來源: 華圖教育 關鍵詞：面試備考,，面試熱點,，分餐制
因為疫情,，各類隔離辦法展現(xiàn)在人們視野當中，當然引起民眾好感的政策之一的分餐制,，在多個省份被大為推行,。但推行了一段時間之后，分餐制似乎又消失了,。究其原因,，餐廳覺得成本高，增加了運營壓力,，沒有動力;消費者也不甚在意,。此次疫情，能否成為推廣分餐制新的契機,，讓其真正走入我國百姓生活?
【模擬試題】
分餐制隨著人們的呼聲而被推行,，但又因為成本的原因而逐漸“沉默”，分餐制到底難在什么地方,，又有什么辦法可以讓分餐制真正的施行起來?對此你的看法是什么,。
【聚焦觀點】
1、闡述事實
事實上,，倡導分餐制早已有之,。早在2003年抗擊“非典”期間，中國工程院院士鐘南山就呼吁使用公筷,，后來也被很多餐廳采用,，但隨著疫情好轉(zhuǎn)又銷聲匿跡,。此次疫情發(fā)生后，鐘南山再次強調(diào)使用公筷及家庭衛(wèi)生消毒的重要性,。因為,，很多感染者就是通過聚餐、合餐這類密切接觸途徑而感染的,。
“合餐”是很多疾病發(fā)生的重要原因之一,。根據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率前列,，而在疾病的各類傳播途徑中,，唾液是最主要途徑之一。比如,，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅說,，我國幽門螺旋桿菌感染群體龐大，而“分餐”能有效降低感染風險,。
餐桌上也正在移風易俗,。“顧客反映分餐制非常好，既做到了營養(yǎng)搭配,，又減少了菜品浪費,，而且提高了用餐品位和檔次。許多顧客由原來的分餐公勺轉(zhuǎn)而喜歡上了‘分餐位上’,。”舜和酒店集團品牌營銷部經(jīng)理陳元廣說,。
2、論述分餐的難度
盡管“分餐”的好處不言而喻,，但推廣分餐制卻存在一定困難,。一方面，中國人習慣于親朋好友圍桌而食的氛圍;另一方面,，“分餐”也間接地推高了餐飲門店經(jīng)營者的成本,，增加了運營壓力。合餐制下,，一個服務員可以兼顧服務兩個包廂;分餐制下,，一個包廂可能需要兩到三個服務員。
3,、如何推行分餐制
推動分餐制成為餐飲常態(tài),，不僅需要加強宣傳引導，還需要餐飲企業(yè)提升“內(nèi)功”,。要留住菜的溫度,，還得把菜分得好看，這考驗著廚師的廚藝,，也考驗著餐飲企業(yè)的管理水平,。在色,、香、味,、形上做足做好文章,，讓大眾在分餐中品嘗到“聚餐”應有的味道，才能讓消費者真正愛上分餐,，形成就餐新風尚,。
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