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來(lái)源: 廣東分院 關(guān)鍵詞：國(guó)考面試熱點(diǎn),食品安全,網(wǎng)紅餐廳
【事件背景】
據(jù)新京報(bào)報(bào)道,，某網(wǎng)紅餐廳存在售賣(mài)過(guò)期食材現(xiàn)象,。針對(duì)此事,，該餐飲企業(yè)表示,，涉事門(mén)店已關(guān)閉停業(yè)整頓,，將開(kāi)展自查并配合監(jiān)管部門(mén)檢查,。隨即市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉事門(mén)店依法進(jìn)行立案查處、開(kāi)展調(diào)查,，并對(duì)轄區(qū)內(nèi)該品牌其他門(mén)店開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查工作,。
網(wǎng)紅餐廳屢屢“翻車(chē)”，頻頻擊穿消費(fèi)者的信任“底線”,。這幾個(gè)月來(lái),，從奈雪的茶、華萊士炸雞再到楊國(guó)福麻辣燙，食品安全的警鐘一再敲響,。
【試題模擬】
近年來(lái),，各類(lèi)網(wǎng)紅餐廳通過(guò)名人效應(yīng)、特色包裝,、打造獨(dú)特IP等營(yíng)銷(xiāo)方式,，吸引流量，迎來(lái)大批消費(fèi)者跟風(fēng)消費(fèi),，但是網(wǎng)紅餐飲店被接連曝出各種食品安全問(wèn)題,，引發(fā)廣大消費(fèi)者擔(dān)憂。針對(duì)網(wǎng)紅餐飲店食品安全頻發(fā)現(xiàn)象,，請(qǐng)問(wèn)你怎么看?
【參考解析】
一,、表明態(tài)度：
近些年，各類(lèi)網(wǎng)紅餐飲店通過(guò)名人效應(yīng),、特色包裝,、打造獨(dú)特IP等營(yíng)銷(xiāo)方式，吸引流量,，帶來(lái)大批消費(fèi)者跟風(fēng)消費(fèi),。這種營(yíng)銷(xiāo)方式可以迅速為企業(yè)品牌帶來(lái)影響力，有利于品牌做大做強(qiáng),。但需要明確的是食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量是餐飲企業(yè)的底線,，即使品牌再響亮，營(yíng)銷(xiāo)工作做得再好,，也堅(jiān)決不能觸碰食品安全紅線,。
二、分析原因：
我認(rèn)為,，網(wǎng)紅餐飲食品安全問(wèn)題頻發(fā)的原因是多方面的,，但是其中根本原因依舊在于網(wǎng)紅餐飲模式本身。
1.網(wǎng)紅餐飲是傳統(tǒng)加盟連瑣餐飲在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的升級(jí)版,，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo),，加速網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)張，實(shí)現(xiàn)品牌與市場(chǎng)的快速?gòu)?fù)制,，從而導(dǎo)致網(wǎng)紅餐飲企業(yè)具有明顯的“重商業(yè)營(yíng)銷(xiāo),、輕質(zhì)量把控”的模式弊端。
2.網(wǎng)紅餐飲模式下的食品安全管控存在復(fù)雜性,。網(wǎng)絡(luò)餐飲擴(kuò)張,，除了品牌之外，還伴隨著管理模式的輸出,、工藝及材料的壟斷,，即建立起品牌獨(dú)有的原材料配送鏈條,。這些導(dǎo)致了運(yùn)營(yíng)管理各個(gè)環(huán)節(jié)中食品安全的責(zé)任模糊不清，從而監(jiān)管困難重重,。
三,、提出對(duì)策：
針對(duì)網(wǎng)紅餐飲店食品安全問(wèn)題，可以在以下幾個(gè)方面做出努力：
1.政府要進(jìn)一步完善網(wǎng)紅餐飲模式食品安全管理規(guī)范,，明確網(wǎng)紅餐飲運(yùn)營(yíng)模式下的責(zé)任主體,。誰(shuí)運(yùn)營(yíng)品牌、誰(shuí)輸出模式,，誰(shuí)就對(duì)品牌下網(wǎng)點(diǎn)的食品安全承擔(dān)管理責(zé)任以及發(fā)生食品安全問(wèn)題的連帶責(zé)任,，給行業(yè)的模式復(fù)制戴上食安管理的“緊箍”。
2.餐飲企業(yè)自身要確保產(chǎn)品質(zhì)量,、食品安全,，提高服務(wù)。在選材,、選料,，制作、加工,，包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān),，打造“陽(yáng)光廚房”、放心餐館,，并積極接受社會(huì)監(jiān)督,。
3.暢通群眾監(jiān)督舉報(bào)渠道。拉動(dòng)社會(huì)力量共同督促餐飲服務(wù)提供者履行食品安全主體責(zé)任,，健全食品安全管理制度,，嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，營(yíng)造食品安全人人關(guān)心,、人人參與、人人監(jiān)督的社會(huì)共治氛圍,。
四,、總結(jié)提升：
相信通過(guò)所有社會(huì)主體的共同努力，網(wǎng)紅餐廳食品安全問(wèn)題能夠得到有效解決,，重營(yíng)銷(xiāo)而輕安全的行業(yè)歪風(fēng)得到改善,。同時(shí)這也提醒消費(fèi)者要樹(shù)立更理性的消費(fèi)觀，不必一昧迷信網(wǎng)紅,。
【思維導(dǎo)圖】
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