一、背景鏈接

　　2010年7月起,，南京市鼓樓醫(yī)院急診科就開始收治食用龍蝦后身體不適的病人,�,！�8月,，江蘇省南京市多家醫(yī)院陸續(xù)收了因食用小龍蝦而入院的病人總計人數(shù)超過30例。龍蝦中毒患者感到全身肌肉酸痛，甚至直不起腰來,。更有甚者尿液呈紅棕色,，也就是老百姓俗稱的“醬油尿”�,！〗�(jīng)診斷,，患者是因為體內(nèi)肌紅蛋白超標導致肌肉溶解，病情嚴重者會導致腎功能受損,�,！〗�(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這次的龍蝦中毒是化學物質,、有機中毒的嫌疑更大,，也就是說，龍蝦中毒可能與洗蝦粉的使用有關,。事件發(fā)生后,，政府相關部門將用一個月的時間，對小龍蝦進行專項整治工作,。

　　“洗蝦粉”是工業(yè)領域普遍使用的一種除銹劑——草酸，其酸性為醋酸的10000倍,，對人體的危害極大,。同時，含有蛋白酶,，能分解蛋白質,。它一般是無色透明結晶，對人體有害,，會使人體內(nèi)的酸堿度失去平衡,。兒童生長發(fā)育需要大量的鈣和鋅。如果體內(nèi)缺乏鈣和鋅,，不僅可導致骨骼,、牙齒發(fā)育不良，而且還會影響智力發(fā)育,�,！∵^量攝入草酸還會造成結石。人體攝入過量的草酸,，會導致惡心,、嘔吐，嚴重會致命,。

　　二,、原因分析

　　第一，安全管理不規(guī)范所致。毒奶粉,、毒筷子,、毒餐盒、洗蝦粉等等一系列的食品安全事件,，最終所有的原因都指向了公共監(jiān)管體系的缺失,。實際上，公共監(jiān)管體系一直存在,，只是在各層級,、各部門的監(jiān)管力度上打了折扣，如果按照相關法律條例及職責賦予加以日常監(jiān)管,，各盡其責,，而非等待其事態(tài)大規(guī)模擴散并爆發(fā)后才匆忙行動，將會有效遏制危害人民健康的事件發(fā)生,。

　　第二,，利益驅動所致及龐大的市場誘導所致。不法商人往往為了一已經(jīng)濟私利,，不惜昧著良心去傷害廣大食客的身體,，因為即使這樣，只要不是客觀原因導致的“東窗事發(fā)”,，商人們就不愁巨大的獲利空間,。

　　第三，部分商人缺乏公德心所致,。“無商不奸”在中國已經(jīng)有了上千年的傳承,，而且在當今市場經(jīng)濟和社會形態(tài)下，大有進一步發(fā)揚光大的趨,，總有部分商人群體嚴重缺乏公德心,。

　　三、對策措施

　　針對中國食品市場的現(xiàn)狀和國情,，中國的食品安全問題必須用重典,、下猛藥整治方可，否則各類“食品安全”事件難以堵截,�,！　　〉谝唬�落實企業(yè)和政府責任,。根據(jù)食品安全法,，食品生產(chǎn)經(jīng)營者負有保證食品安全的社會責任，各級地方人民政府負有對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作統(tǒng)一領導,、組織,、協(xié)調(diào)的責任,，各有關部門要堅持統(tǒng)一協(xié)調(diào)與分工負責相結合，認真履行職責,，搞好監(jiān)督指導,。

　　第二，要進一步完善和強化責任制度與問責制度,，推動食品安全監(jiān)管工作順利進行,。食品安全監(jiān)管部門必須敬業(yè)盡責，以對百姓生命高度負責的態(tài)度對食品市場加大檢查頻率,，拓寬覆蓋范圍,，最好做到常規(guī)檢查和突擊檢查相結合，保證食品安全市場的“零死角”,。

　　第三,，建立完善的食品安全應急體系。整合食品衛(wèi)生監(jiān)督,、質檢,、工商為主的政府職能部門資源，使各有關部門的監(jiān)管工作有機銜接起來,，讓市場監(jiān)管到位,。