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一,、背景事件

7月17日,，某網(wǎng)絡平臺發(fā)布了“兩家外賣平臺銷量第一的炸雞店，華萊士,、韓式炸雞有多臟?”的視頻,，反映華萊士北京某加盟店發(fā)生的食品安全問題。

7月17日至18日,，上海市場監(jiān)管部門對上海全市16個區(qū)的174家華萊士炸雞門店以及上海華萊士的原料配送中心進行檢查,，重點檢查了環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作,、從業(yè)人員健康管理等情況,。

7月18日上午，上海市場監(jiān)管部門約談華萊士總部負責人,，要求企業(yè)立即整改有關食品安全問題,。目前，華萊士官方微博發(fā)表聲明回應稱,，是“個別員工操作不規(guī)范”,，涉事餐廳已停業(yè)整頓。

事實上,，華萊士多次陷入食品安全風波,。2020年12月5日，據(jù)湖北省黃岡市黃州區(qū)人民政府網(wǎng)站通報,，因違規(guī)采購銷售未經(jīng)疾控部門檢測的冷凍冷藏肉品,，湖北黃岡市黃州區(qū)7家華萊士餐廳被當?shù)貓?zhí)法部門查封，相關責任人被拘,。

另外,，2019年315期間，江西電視臺曝光過南昌一家華萊士存在衛(wèi)生安全問題,。南昌市市場監(jiān)管部門根據(jù)《食品安全法》有關規(guī)定,，對華萊士作出罰款7.5432萬元的處罰決定。2019年10月,，呼和浩特市24家華萊士門店被查出違法出售廢油脂,。

在黑貓投訴平臺上搜索華萊士，相關投訴達到545條,，涉及變質(zhì),、食物未熟,、吃出異物等多種問題。

(來源：澎湃新聞,、央視網(wǎng),、騰訊網(wǎng))

二、表達觀點

中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬表示,，從華萊士事件來看,，其整個供應鏈以及質(zhì)量內(nèi)控體系方面仍然不成熟，做得也不夠細致,，因此才會發(fā)生此次事件,。另外，食品安全問題與餐飲行業(yè)質(zhì)量內(nèi)控體系執(zhí)行不到位有關,，雖然企業(yè)在食品安全方面都制定出嚴格的規(guī)章制度,，但是在管理監(jiān)督、考核,、處罰等方面存在太多紕漏,。

戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢創(chuàng)始人徐雄俊對記者表示,，華萊士屢次出現(xiàn)食品安全問題主要涉及四方面原因：首先,，門店擴張速度較快，華萊士目前已有上萬家店面,，出現(xiàn)食品安全事件的概率增加,。其次，管理出現(xiàn)漏洞,，無法對所有店面有效的管理,。再次，受華萊士整個企業(yè)文化影響,，對食品安全不夠重視,。最后，華萊士走的是中低端路線,，實施“低價策略”,，某些合作伙伴為了減少成本加強盈利,，忽視了食品安全風險,。

觀點總結：俗話說：“民以食為天，食以安為先”,。食品安全無小事,。保障食品安全，法治是根本,。用最嚴謹?shù)臉藴�,、最嚴格的監(jiān)管,、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責,，加快建立科學完善的食品藥品安全治理體系,。

三、起因分析

1,、食品行業(yè)的市場準入門檻過低,。從源頭來看，食品原材料的采購標準不高,，到食品生產(chǎn),、加工過程的衛(wèi)生標準、烹飪標準執(zhí)行不力有關,，也與企業(yè)自身的管理標準有關,，還有食品添加劑的使用標準有關。

2,、高效協(xié)同的食品安全監(jiān)管體系尚未完全建立,。政府市場監(jiān)管部門的主動出擊的力度不足，從現(xiàn)實情況來看,，主要是依靠社會媒體曝光而提供的線索,。

3、食品安全問題的處罰力度不足,，且存在足夠的利益誘導導致食品生產(chǎn),、加工企業(yè)會鋌而走險。

4,、對與食品安全相關的企業(yè)責任人,、地方政府等主體的問責力度不足，也在一定程度上為問題食品的出現(xiàn),，提供了滋生的土壤,。

四、有效舉措;

1,、建立最嚴謹?shù)臉藴�,。強化國家標準�?guī)劃及年度實施計劃，完善食品安全地方標準管理制,，完善企業(yè)標準管理要求,，強化食品原料、食品添加劑新品種和食品相關產(chǎn)品新品種管理,。也即是始終堅持以人民為中心的發(fā)展思想,，把滿足人民對美好生活的需要作為工作出發(fā)點和落腳點，著力解決群眾關心的突出問題,，讓人民吃得安全,、吃得放心,。簡言之，確保“舌尖上的安全”,，標準應先行,。

2、實施最嚴格的監(jiān)管,。實施最嚴格的監(jiān)管,，需要嚴把“六關”，即嚴把產(chǎn)地環(huán)境安全關;嚴把農(nóng)業(yè)投入品生產(chǎn)使用關,，尤其是農(nóng)藥獸藥,、飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品生產(chǎn)和使用規(guī)定;嚴把糧食收儲質(zhì)量安全關;嚴把食品加工質(zhì)量安全關;嚴把流通銷售質(zhì)量安全關;嚴把餐飲服務質(zhì)量安全關。

3,、實行最嚴厲的處罰,。沉默絕不會讓秩序適時到來，唯有最嚴厲的處罰,。這就要落實“處罰到人”要求：綜合運用各種法律手段,，大幅提高違法成本，實行食品行業(yè)從業(yè)禁止,、終身禁業(yè);更要強化信用聯(lián)合懲戒,。實行食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)信用分級分類管理。進一步完善食品安全嚴重失信者名單認定機制,，加大對失信人員聯(lián)合懲戒力度,。

4、執(zhí)行最嚴肅的問責,。要嚴格責任追究,。依照監(jiān)管事權清單，盡職照單免責,、失職照單問責,。進一步強化食品安全屬地管理責任，強化地方政府食品安全事故應急管理責任,，強化地方政府食品安全無害化處理基礎設施建設責任,，推動形成了“黨政同責、一崗雙責,，權責一致,、齊抓共管，失職追責,、盡職免責”的食品安全工作格局,。

堅決落實“四個最嚴”，織密織牢保障食品安全“防護網(wǎng)”,，守護人民群眾“舌尖上的安全”!

五,、附帶課程圖片及鏈接且注明原創(chuàng)。