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一,、背景事件

7月17日,，某網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)布了“兩家外賣平臺(tái)銷量第一的炸雞店，華萊士,、韓式炸雞有多臟?”的視頻,，反映華萊士北京某加盟店發(fā)生的食品安全問題。

7月17日至18日,，上海市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)上海全市16個(gè)區(qū)的174家華萊士炸雞門店以及上海華萊士的原料配送中心進(jìn)行檢查,，重點(diǎn)檢查了環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作,、從業(yè)人員健康管理等情況,。

7月18日上午，上海市場(chǎng)監(jiān)管部門約談華萊士總部負(fù)責(zé)人,，要求企業(yè)立即整改有關(guān)食品安全問題,。目前，華萊士官方微博發(fā)表聲明回應(yīng)稱，是“個(gè)別員工操作不規(guī)范”,，涉事餐廳已停業(yè)整頓。

事實(shí)上,，華萊士多次陷入食品安全風(fēng)波,。2020年12月5日，據(jù)湖北省黃岡市黃州區(qū)人民政府網(wǎng)站通報(bào),，因違規(guī)采購銷售未經(jīng)疾控部門檢測(cè)的冷凍冷藏肉品,，湖北黃岡市黃州區(qū)7家華萊士餐廳被當(dāng)?shù)貓?zhí)法部門查封，相關(guān)責(zé)任人被拘,。

另外,，2019年315期間，江西電視臺(tái)曝光過南昌一家華萊士存在衛(wèi)生安全問題,。南昌市市場(chǎng)監(jiān)管部門根據(jù)《食品安全法》有關(guān)規(guī)定,，對(duì)華萊士作出罰款7.5432萬元的處罰決定。2019年10月,，呼和浩特市24家華萊士門店被查出違法出售廢油脂,。

在黑貓投訴平臺(tái)上搜索華萊士，相關(guān)投訴達(dá)到545條,，涉及變質(zhì),、食物未熟、吃出異物等多種問題,。

(來源：澎湃新聞,、央視網(wǎng)、騰訊網(wǎng))

二,、表達(dá)觀點(diǎn)

中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬表示,，從華萊士事件來看，其整個(gè)供應(yīng)鏈以及質(zhì)量?jī)?nèi)控體系方面仍然不成熟,，做得也不夠細(xì)致,，因此才會(huì)發(fā)生此次事件。另外,，食品安全問題與餐飲行業(yè)質(zhì)量?jī)?nèi)控體系執(zhí)行不到位有關(guān),，雖然企業(yè)在食品安全方面都制定出嚴(yán)格的規(guī)章制度，但是在管理監(jiān)督,、考核,、處罰等方面存在太多紕漏。

戰(zhàn)略定位專家,、九德定位咨詢創(chuàng)始人徐雄俊對(duì)記者表示,，華萊士屢次出現(xiàn)食品安全問題主要涉及四方面原因：首先，門店擴(kuò)張速度較快，華萊士目前已有上萬家店面,，出現(xiàn)食品安全事件的概率增加,。其次，管理出現(xiàn)漏洞,，無法對(duì)所有店面有效的管理,。再次，受華萊士整個(gè)企業(yè)文化影響,，對(duì)食品安全不夠重視,。最后，華萊士走的是中低端路線,，實(shí)施“低價(jià)策略”,，某些合作伙伴為了減少成本加強(qiáng)盈利，忽視了食品安全風(fēng)險(xiǎn),。

觀點(diǎn)總結(jié)：俗話說：“民以食為天,，食以安為先”。食品安全無小事,。保障食品安全,，法治是根本。用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn),、最嚴(yán)格的監(jiān)管,、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé),，加快建立科學(xué)完善的食品藥品安全治理體系,。

三、起因分析

1,、食品行業(yè)的市場(chǎng)準(zhǔn)入門檻過低,。從源頭來看，食品原材料的采購標(biāo)準(zhǔn)不高,，到食品生產(chǎn),、加工過程的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、烹飪標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不力有關(guān),，也與企業(yè)自身的管理標(biāo)準(zhǔn)有關(guān),，還有食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)。

2,、高效協(xié)同的食品安全監(jiān)管體系尚未完全建立,。政府市場(chǎng)監(jiān)管部門的主動(dòng)出擊的力度不足，從現(xiàn)實(shí)情況來看,，主要是依靠社會(huì)媒體曝光而提供的線索,。

3,、食品安全問題的處罰力度不足，且存在足夠的利益誘導(dǎo)導(dǎo)致食品生產(chǎn),、加工企業(yè)會(huì)鋌而走險(xiǎn),。

4、對(duì)與食品安全相關(guān)的企業(yè)責(zé)任人,、地方政府等主體的問責(zé)力度不足,，也在一定程度上為問題食品的出現(xiàn)，提供了滋生的土壤,。

四、有效舉措;

1,、建立最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn),。強(qiáng)化國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃及年度實(shí)施計(jì)劃，完善食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理制,，完善企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理要求,，強(qiáng)化食品原料、食品添加劑新品種和食品相關(guān)產(chǎn)品新品種管理,。也即是始終堅(jiān)持以人民為中心的發(fā)展思想,，把滿足人民對(duì)美好生活的需要作為工作出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，著力解決群眾關(guān)心的突出問題,，讓人民吃得安全,、吃得放心。簡(jiǎn)言之,，確保“舌尖上的安全”,，標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)先行。

2,、實(shí)施最嚴(yán)格的監(jiān)管,。實(shí)施最嚴(yán)格的監(jiān)管，需要嚴(yán)把“六關(guān)”,，即嚴(yán)把產(chǎn)地環(huán)境安全關(guān);嚴(yán)把農(nóng)業(yè)投入品生產(chǎn)使用關(guān),，尤其是農(nóng)藥獸藥、飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品生產(chǎn)和使用規(guī)定;嚴(yán)把糧食收儲(chǔ)質(zhì)量安全關(guān);嚴(yán)把食品加工質(zhì)量安全關(guān);嚴(yán)把流通銷售質(zhì)量安全關(guān);嚴(yán)把餐飲服務(wù)質(zhì)量安全關(guān),。

3,、實(shí)行最嚴(yán)厲的處罰。沉默絕不會(huì)讓秩序適時(shí)到來,，唯有最嚴(yán)厲的處罰,。這就要落實(shí)“處罰到人”要求：綜合運(yùn)用各種法律手段，大幅提高違法成本,，實(shí)行食品行業(yè)從業(yè)禁止,、終身禁業(yè);更要強(qiáng)化信用聯(lián)合懲戒,。實(shí)行食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)信用分級(jí)分類管理。進(jìn)一步完善食品安全嚴(yán)重失信者名單認(rèn)定機(jī)制,，加大對(duì)失信人員聯(lián)合懲戒力度,。

4、執(zhí)行最嚴(yán)肅的問責(zé),。要嚴(yán)格責(zé)任追究,。依照監(jiān)管事權(quán)清單，盡職照單免責(zé),、失職照單問責(zé),。進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全屬地管理責(zé)任，強(qiáng)化地方政府食品安全事故應(yīng)急管理責(zé)任,，強(qiáng)化地方政府食品安全無害化處理基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)責(zé)任,，推動(dòng)形成了“黨政同責(zé)、一崗雙責(zé),，權(quán)責(zé)一致,、齊抓共管，失職追責(zé),、盡職免責(zé)”的食品安全工作格局,。

堅(jiān)決落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”，織密織牢保障食品安全“防護(hù)網(wǎng)”,，守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”!

五,、附帶課程圖片及鏈接且注明原創(chuàng)。