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【熱點背景】

消費者只要打開外賣平臺的“明廚亮灶”App直播,，商家后廚實景加工,、制作的全過程都將盡收眼底。據(jù)報道,，7月30日，《浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定》經(jīng)審議通過,，其中新增規(guī)定：從事網(wǎng)絡(luò)餐飲的小餐飲店,，應(yīng)當逐步實現(xiàn)以視頻形式在網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺實時公開食品加工制作過程，具體辦法由省市場監(jiān)督管理部門規(guī)定,。

【提出觀點】

餐飲服務(wù)提供者公開加工過程,，從倡導到強制，讓餐飲企業(yè)增強自我約束力,，確保食品安全,。

【綜合分析】

“明廚亮灶”承載了政府和公眾對食品安全太多的責任和期盼，這是確保食品安全的新的探索,。

實體店餐飲,，如果衛(wèi)生環(huán)境不達標，顧客一目了然,，完全可以“用腳投票”,，但是外賣餐飲，由于無法到達店內(nèi),，無法了解店鋪環(huán)境與食品加工制作過程,，消費者只能“盲吃”,。

很多餐飲行業(yè)就是因為消費者不在場，逃過監(jiān)管部門監(jiān)管,，曝出食品衛(wèi)生問題,，這不僅是對消費者不負責，更是搬起石頭砸自己的腳,。

如今,，浙江專門立法要求，外賣餐飲將此過程實時公開,，這就倒逼商家注重食品安全問題,，從而推動整個外賣餐飲食品安全質(zhì)量的全面提升。

當然,，“明廚亮灶”只是一種外在的社會監(jiān)督形式,，它并不等同于食品安全。要確保食品安全,，不僅僅需要食藥監(jiān)部門的努力,，還需要餐飲經(jīng)營者的自律，更需要政府其他部門的同步作為,。

“明廚亮灶”,，“明”的是人心，“亮”的是法律責任,。用法律強化外賣餐飲“明廚亮灶”,，創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)外賣訂餐平臺監(jiān)管模式，再加上社會公眾的監(jiān)督,，讓從田間到餐桌的每一個環(huán)節(jié)的從業(yè)者都來做良心食品,，讓陽光照耀到食品安全的每個角落，才能讓老百姓吃得放心,、吃得安全,。