網(wǎng)上訂餐平臺又被曝出黑幕,，而且出問題的竟又是百度,。同樣是餐飲企業(yè)證照不全,、衛(wèi)生條件差,、售賣過期食品,，但與之前曝光的那些線下餐館稍有不同,，這次被發(fā)現(xiàn)問題的“17飯”“鞏大夜宵”“安小鹵”等店鋪,，很多你根本找不到在哪兒,，它們或用虛假地址,，或多家店共用一個地址。記者調查發(fā)現(xiàn),，這些外賣品牌,，基本都是百度外賣旗下的“虛擬店鋪”,，且號稱“生態(tài)廚房”。

據(jù)報道,，這些打著“高端盒飯”“工匠精神”旗號的外賣餐品,，衛(wèi)生和安全狀況觸目驚心：制作場所骯臟混亂、使用過期食材,、使用剪刀甚至筆拌飯,，食品生產(chǎn)的基本條件都不具備，幾乎毫無規(guī)范和安全可言,。

對比百度外賣之前的大力宣傳,，這簡直是莫大的諷刺。所謂“用17道工序”精心打造的高端盒飯,，竟是在蒼蠅蟑螂遍地的無照經(jīng)營點加工出來的,，這個百度力推的外賣品牌，生產(chǎn)標準甚至不如路邊的蒼蠅館子,。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲如此嚴重的亂象,，是怎樣造成的?互聯(lián)網(wǎng)正在改變日常生活，外賣也因此有了巨大市場,，但野蠻生長的結果,，必然是泥沙俱下。很多不符合餐飲經(jīng)營條件的商戶,，可以輕松入駐,，甚至搖身成為網(wǎng)上的熱門商戶。其中一個重要原因,，就在于網(wǎng)上訂餐有“虛擬”的特點,，不需要實體店、不需要面對面,，手機一點輕松下單,。這種虛擬性，在帶來巨大便利的同時,，也帶來了新的監(jiān)管難題,。

缺少可監(jiān)管的實體對象，也沒有顧客面對面的監(jiān)督,，有些人便心存僥幸,，既然交易可以虛擬，衛(wèi)生和安全標準是不是也可以虛一點?不僅那些上不了臺面的無良商家這么干,，連網(wǎng)絡巨頭也這么干,，監(jiān)管部門就不能不出手了。

“虛擬經(jīng)濟”環(huán)境之下,，食品安全監(jiān)管確實面臨很多新情況,，以前常用的手段可能不完全管用了,，這就需要監(jiān)管者主動更新技術手段。食品安全關系到每個人的健康和公共安全,，審批可以借由互聯(lián)網(wǎng)精簡流程或虛擬化,，但監(jiān)管不能放松，交易方式和環(huán)境可以改變,，但標準不能降低,。即便只做外賣和網(wǎng)絡訂餐，只要是食品經(jīng)營,，就要取得食品生產(chǎn)經(jīng)營資格,，具備食品生產(chǎn)和配送條件。訂餐付款的過程可以虛擬化,，食品安全監(jiān)管涉及的所有要求卻一樣也不能虛化,。

對百度外賣這樣惡劣的食品安全違法事件，監(jiān)管部門要主動作為,、提高發(fā)現(xiàn)能力,，對于違規(guī)者更應從重處罰，以儆效尤,，以為行業(yè)發(fā)展立規(guī)矩,。針對媒體曝光的情況，北京相關區(qū)的食藥監(jiān)局已分別立案調查,。如果這些情況經(jīng)調查屬實,，涉事企業(yè)已經(jīng)違反了食品安全和經(jīng)營的多項法規(guī)，即便是再大的企業(yè),，也應受到嚴厲處罰,，個別品牌聲譽掃地事小，新生業(yè)態(tài)不能規(guī)范發(fā)展事大,。

本報特約評論員鐵永功

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