為了讓自己做的包子蓬松賣相好,，從而吸引客源,，咸陽一包子鋪老板在面粉中加入含鋁泡打粉，蒸出“鋁包子”出售,。(5月4日《華商報》)

食品安全問題一直都存在,，雖然媒體隔三差五地揭露，卻始終沒有得到有效的根治,，甚至成為公開的秘密大行其道,。

包子加豆?jié){，是不少上班族中意的早餐標(biāo)配,。誰曾想,，看上去色香味俱全的包子，卻因添加過量的鋁而變成有毒的“鋁包子”,。這樣的真相不知道會讓多少人心有余悸,，這樣的無良商家也不知道還有多少在暗中作惡,。

黑心的店家售賣“鋁包子”根本在于利欲熏心,，可是也斷然不能以犧牲顧客的健康為代價。30余平方米的包子鋪,，每天大約消耗2袋面粉做包子,，目標(biāo)人群又是附近小區(qū)及周邊居民。昧著良心賺黑心錢,，于心何忍?是不知道含鋁泡打粉對人體的危害嗎?果真如此,，倒也能給出“不知者不罪”的推托之詞。然而,，頭兩次的突擊檢查,，店家的包子就已經(jīng)不合格，但其仍堅持使用含鋁泡打粉,，可見店家的良心早已被金錢蒙蔽了,。而這一次，依舊是故態(tài)復(fù)萌,。置別人的健康于不顧,，只管自己的經(jīng)濟(jì)收入。

退一步想,，或許店家經(jīng)過前兩次的教訓(xùn),，也曾有收斂的想法，卻因使用不含鋁的泡打粉，包子的銷量一落千丈,，在“不得已”的情況下故技重施,。而“鋁包子”呢，不僅可以降低生產(chǎn)成本,，而且味道香甜可口,，顏值很高，顧客也喜歡,。根本“無法抵抗”含鋁泡打粉塑造出的“滾滾財源”,，即便明知違法，有害健康,，也不惜鋌而走險,。同時，也瞄準(zhǔn)了監(jiān)管部門“不常來”的漏洞,，與其打起游擊戰(zhàn),，抱著僥幸心理鉆監(jiān)管的空子。

早在2014年7月1日,，國家衛(wèi)生計生委等五部門就已出臺相關(guān)規(guī)定,，禁止含鋁的食品添加劑在膨化食品生產(chǎn)中使用。鋁吸收后會進(jìn)入體內(nèi)大部分器官,，大量積聚于骨骼,，會損害大腦和腎臟。更為嚴(yán)重的是,，長期攝入還會出現(xiàn)記憶力減退,、智力下降、反應(yīng)遲鈍等“潛在癥狀”,。對于兒童則影響更甚,，不僅影響兒童骨骼的生長，還會引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙,，不愧被稱作是“智力殺手”,。

雖然過量的鋁對人體的傷害不可小覷，但在實際監(jiān)管中也是困難重重,。首要因素,，就是泡打粉作為一種食品添加劑，目前還有生存空間,，可使用于油炸食品,，是具有合法身份的添加劑，無法從根源上遏止泡打粉的市場流通,。

再者,，經(jīng)營商販在實際操作中,，往往控制不好分量。部分店家對食品安全法規(guī)認(rèn)知匱乏,，一味地追求經(jīng)濟(jì)利益,，而放多放少只是個人的主觀拿捏，沒有經(jīng)過嚴(yán)格的把關(guān),，從而無法控制泡打粉的終端使用情況,。而發(fā)現(xiàn)一起，查處一起,，不是亡羊補牢就是疲于奔命,。

此外，最為突出的就是監(jiān)管不力,，沒有足夠有效的監(jiān)管體系,，在處罰力度上也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。簡單的“一罰了之”,，無法從根本上杜絕此類現(xiàn)象再度發(fā)生,，“輕罰”反而是一種縱容。

在使用泡打粉尚且合法的語境里,，對于涉嫌生產(chǎn),、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)食品罪的惡劣行徑，堅決不容姑息,，必須要敢于亮劍,，嚴(yán)打嚴(yán)防，以儆效尤,。同時,，亟待完善政府對食品安全的監(jiān)管,。消費者更要加強自保意識,，提高辨識能力。

文/磊磊

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