光明網(wǎng)評(píng)論員：昨天(3月30日)有媒體報(bào)道說(shuō),，小米在前天推出了一款智能電飯煲。無(wú)獨(dú)有偶,，就在此前不久,，格力也發(fā)布了一款智能電飯煲產(chǎn)品。小米和格力曾在各自的產(chǎn)品上下注打賭,，現(xiàn)在又不宣而戰(zhàn)在電飯煲這個(gè)產(chǎn)品上開始競(jìng)爭(zhēng),，其結(jié)果能否如愿推動(dòng)所謂“新國(guó)貨”消費(fèi)，并借此推動(dòng)中國(guó)的“工匠精神”,，值得關(guān)注,。

為什么要造電飯煲?據(jù)說(shuō)小米的雷軍和格力的董明珠都是被40多萬(wàn)中國(guó)人在春節(jié)期間赴日大采購(gòu)的消息刺激了。雷軍說(shuō)：“初期我以為是大家迷信國(guó)外產(chǎn)品,，后來(lái)我仔細(xì)研究了一下日本的電飯鍋,，發(fā)現(xiàn)日本電飯鍋的確做得非常好。”董明珠說(shuō)：“我特別生氣‘到國(guó)外買電飯煲’的事情,，這個(gè)事真的刺痛了我的神經(jīng),。我覺(jué)得很遺憾，同時(shí)也很悲哀,。沒(méi)有理由中國(guó)那么多制造企業(yè)連一個(gè)電飯煲都做不好,。”

接下來(lái)，“特別生氣‘到國(guó)外買電飯煲"的董明珠先于“發(fā)現(xiàn)日本電飯鍋的確做得非常好”的雷軍造出了電飯煲,。不過(guò),，他們兩家造出的電飯煲，能否讓董明珠消氣,，能否像“日本電飯鍋的確做得非常好”,，就看消費(fèi)者認(rèn)不認(rèn)賬、埋不埋單了,。

“日本電飯鍋的確做得非常好”,，它究竟好在哪里?昨天有文章介紹說(shuō)，日本的電飯煲當(dāng)然不是壓出個(gè)盆缽形狀,、能加熱煮熟大米而已,。日本的電飯煲是為把米飯做到“顆顆飽滿、香軟甘甜”而服務(wù)的,。所以,，日本電飯煲制造者就在此方面下足了功夫。據(jù)說(shuō),，讓每一粒米都均勻地“喝飽”水,，這是做出晶瑩、松軟,、膨大的米飯的第一步,，若此則必須使原本干硬的米粒充分而有效地吸水,。而喝飽水就是要用50度左右的熱水充分泡發(fā)，這就需要優(yōu)化電飯煲初期加熱的溫度——讓水分在一個(gè)合適的溫度下充分滲入米粒,，不但是“香軟”的需要,，也是“甘甜”的需要，這就是“淀粉糖化”——把米中淀粉這種多糖水解到二糖階段成為麥芽糖的過(guò)程,。

促進(jìn)淀粉分解的酶在40度到70度時(shí)具有最好的活性,，這也需要精確的溫度和時(shí)間控制。而要煮熟大米,，除了高溫還得有壓力,，高壓促進(jìn)水分滲入米粒，讓煮出來(lái)的飯粒更加軟,、糯,、晶瑩;高壓還可讓米粒受熱均勻，通過(guò)水的沸騰和鍋的形狀與表面紋路讓米粒充分動(dòng)起來(lái),，避免夾生,。在此，高壓控制是關(guān)鍵,，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)影響米飯口感,，過(guò)短則影響蒸發(fā)多余水分。最后,，讓米飯有彈性，還要有驟然降壓的過(guò)程……

說(shuō)到底,，日本造的電飯煲,，無(wú)非就是實(shí)現(xiàn)了上述要求而已。當(dāng)然,，做到這個(gè)“而已”,，不是簡(jiǎn)單模仿，造出一個(gè)電磁加熱(IH)的電飯煲就能做到,。上述文章根據(jù)小米介紹自己產(chǎn)品的PPT,，在肯定了“小米電飯煲的靚點(diǎn)還是在智能APP方面”后，分析說(shuō)“從小米發(fā)布會(huì)的PPT看,，小米的溫控曲線還是很粗糙的”,，因?yàn)?ldquo;從小米給出的圖看，似乎是沒(méi)有變壓變溫讓水沸騰攪動(dòng)米粒過(guò)程,。不知道是疏忽還是小米對(duì)電飯煲的理解仍在初級(jí)階段”,。

“粗糙”、“初級(jí)階段”都不可怕,，正如上述文章所說(shuō),，“小米成立才幾年”?實(shí)際上,，只要意識(shí)到問(wèn)題所在，只要確立一個(gè)努力的方向和目標(biāo),，以中國(guó)當(dāng)代的技術(shù)整合水平和工藝水平,，確實(shí)可以制造出精美的產(chǎn)品。而制造精美產(chǎn)品的過(guò)程,，也是培育和培養(yǎng)中國(guó)工匠和工匠精神的過(guò)程,。沒(méi)有制造精美產(chǎn)品的工匠情懷，沒(méi)有制造出精美產(chǎn)品可供消費(fèi)者選擇,，什么工匠精神,，都是沒(méi)有意義的白日囈語(yǔ)。

顯然,，在中國(guó)制造方面,，只有一個(gè)小米，只有一個(gè)格力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,。

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