又是一年開學季，西伯利亞的寒潮漸漸遠去,。太平洋暖濕季風讓神州大地萬物復蘇,，寂靜了近兩月的象牙塔又煥發(fā)出勃勃生機……

　　剛剛過完春節(jié)，學子的味蕾早已被“媽媽菜的味道”浸潤,，學校食堂里日復一日重復單調(diào)的碳水化合物,，已難以提起五湖四海學子的“食欲”，體內(nèi)的氨基酸和麥芽糖已不能支撐學子繁重的學習和超強的鍛煉,。

　　老蔡,，安慶人，已在師范大學菱湖校區(qū)食堂工作了十年,。40多歲的他深知“人是鐵飯是鋼一頓不吃餓得慌”的道理,，對于學子食欲的下降，老蔡看在眼里急在心里。

　　學生和食堂的斗爭,，在象牙塔內(nèi)從來未曾停歇;學生對食堂的吐槽也并沒有因為離校而終止;相反,，學生畢業(yè)后無論走到天南海北，聚會時一定會回憶起食堂里飯菜的味道,。

　　家鄉(xiāng)的菜系,，永遠是學子們遠游的牽掛;“媽媽菜的味道”永遠是學子們思鄉(xiāng)的“記憶”。從事廚師行業(yè)已有20年了,，老蔡知道無論是家鄉(xiāng)菜還是媽媽菜,，他都難以超越，難以“調(diào)和眾口”,。熟悉徽菜,、浙菜、粵菜和滬菜的他,，決定用自己的雙手,，換回青春學子的味蕾。

　　創(chuàng)新的靈光在老蔡的大腦里一閃,，信心頃刻充滿了老蔡的全身,。老蔡決定也用創(chuàng)新來試一試手藝。

　　凌晨五點,，天還沒亮,。老蔡來到菱湖校區(qū)附近最大的果蔬市場。這里有新鮮的水果,，也有凌晨從大棚里采摘的蔬菜,，當然也有剛剛屠宰的家禽和牛羊豬肉。老蔡買了一筐秭歸臍橙和十只肉雞,。把食材放在三輪車上用油紙布裹好后,，在淡淡的霧氣中蹬著三輪車向校區(qū)駛?cè)ァ?/p>

　　洗刷、切片,、剁塊是必不可少的工序,。完成準備工作時針已指向了上午11點，離下課鈴敲響已經(jīng)不遠了,。老蔡知道學子的肚子又在咕咕叫了,。戴上白色高帽，穿上沾滿油漬的長袍,，老蔡挽起袖子,，準備炒菜了。

　　煤氣灶打開,，藍色的火焰呼呼上竄，一米口徑的大鍋很快冒出熱煙,，水氣干了,，鍋燒紅過了七到十秒,，老蔡感覺火候到了，倒進調(diào)和油,，撒進蔥姜蒜椒,，之后把雞片倒進鍋里再加上鎮(zhèn)江老抽、山西料酒,、“十三香”和適量溫水,，反復攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜煮,，十分鐘后老蔡揭開鍋蓋,，把切好的橙片放進鍋里加進適量碘鹽攪拌，不一會鍋里就冒出濃烈的煙霧,，散發(fā)出甘甜清香的味道,。五分鐘后，一鍋香中帶甜,、清爽滑嫩的“橙子雞片”就起鍋了,。

　　餐廳電子屏幕上顯示了今天午餐的菜單，老蔡的“橙子雞片”位居首位,。這讓老蔡感到高興,，其中既有同事們對他廚藝的信任，也有對同學們口味和食欲的期待,。

　　開飯了,，“橙子雞片”讓同學們格外興奮。窗口很快排起了長隊,，一勺勺“橙子雞片”盛到學生碗里時,，老蔡臉上堆滿了笑容。

　　隨后幾天,，旗開得勝的老蔡又琢磨著開發(fā)新菜,。菠蘿咕咾肉、玉米粒炒葡萄,、葡萄西紅柿,、蘋果肉片等菜品紛紛登上了餐廳大屏、盛進了五花八門的飯碗,，鉆進了男孩女孩早已干癟的胃腸,。

　　盛菜時，老蔡不時斜眼瞅瞅這些生龍活虎的學生：有的豎起拇指點贊,，有的拿起手機拍照發(fā)微博微信,，男男女女臉上都洋溢著春節(jié)時餐桌上的笑靨。老蔡覺得自己的心血和汗水沒有白費。

　　創(chuàng)新菜品一炮走紅,，老蔡心里甭提多高興了,。老蔡常想，中華飲食文化不都是從創(chuàng)新發(fā)展而來的嗎?“魚香肉絲”是四川主婦用烹魚調(diào)料熗炒肉絲演變而來的;“熱干面”是食販李包擔心面條發(fā)餿晾曬時意外打翻芝麻醬發(fā)展而來的,。還有其他很多菜品都是在創(chuàng)新中摸索,，在偶然中提煉出來的。新的菜品食材搭配雷人,，名字千奇百怪,，被網(wǎng)友冠以“神菜”之名，但老蔡覺得“只要色香味俱全,、營養(yǎng)搭配好,，多點神菜又有何妨?”文/桂全寶

相關(guān)內(nèi)容推薦：