土豆翻身成主糧專家：當菜吃是誤區(qū)利于控體重

日前，農(nóng)業(yè)部副部長余欣榮在馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略研討會上表示,，未來幾年,，要讓土豆逐漸成為水稻,、小麥,、玉米之外的我國第四大主糧作物,。一時間,，小土豆“翻身”進軍主糧界的消息,，在網(wǎng)絡上引發(fā)熱議,。營養(yǎng)專家表示，土豆兼具主食和蔬菜,、水果的特點,，從營養(yǎng)素來講，本就屬于主食,，傳統(tǒng)飲食習慣把土豆當成蔬菜是錯誤觀點,，推廣為第四主食是一種正確的回歸。

小土豆翻身當主糧 網(wǎng)友呼吁考慮地域差異

土豆又稱山藥蛋,、洋芋等,，營養(yǎng)價值高、適應力強,、產(chǎn)量大,，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米,。在我國,，土豆產(chǎn)區(qū)主要分布在西南、西北,、內(nèi)蒙古和東北地區(qū),，蒸、煮,、燉、炸,、炒,，做法多樣。

此次土豆“雄起”從菜變飯,，引起諸多網(wǎng)友的爭議,。土豆愛好者為土豆君的翻身歡呼雀躍,，甚至在微博上列出一長串的菜單，從炒絲,、燉塊,、壓成泥到炸成條，足足一本“土豆百吃”,。內(nèi)蒙古一位網(wǎng)友表示,，在當?shù)赝炼挂恢笔秋堊郎系闹鹘牵�主食是��,，菜也是它,，各種吃法。網(wǎng)友“123木頭人”認為,，土豆能減肥,，要是以后推廣為全國性的主食，減肥豈不是順便的事,？因此,，她力挺小土豆“扶正”。

不過,，也有網(wǎng)友表示,，土豆當主食，不能簡單一刀切,，應考慮到地域的差異,。在內(nèi)蒙古、甘肅等地,，土豆本來就是傳統(tǒng)主食之一,，直到現(xiàn)在，很多人還把土豆劃入“飯”的范圍,。在南方地區(qū),，分分鐘讓土豆取代米飯，有點讓人無法接受,。網(wǎng)友“sunshine晴空”借用張愛玲“紅玫瑰和白玫瑰”的名句表示：“對南方人來說,，米飯是紅玫瑰，土豆永遠是衣領(lǐng)上的那顆白米飯,！和大米二十幾年的廝守,，哪能說散就散！”

此外,，還有網(wǎng)友擔心主食吃土豆過于單調(diào),。有人列舉“馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略研討會”上的部分展品，如馬鈴薯花生冰凍曲奇、馬鈴薯榛子千層酥,、馬鈴薯芝士蛋糕等,，試圖打消吃貨們“土豆當主食太單調(diào)”的顧慮。

土豆兼具主食和蔬菜特點 專家：當主食推廣是正確回歸

國家食物與營養(yǎng)咨詢委員主任萬寶瑞介紹,，土豆被稱為“十全十美”的營養(yǎng)產(chǎn)品,，富含膳食纖維，脂肪含量低,，有利于控制體重增長,、預防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等,。土豆主糧化,，有利于改善居民的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

北京朝陽醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任賈凱表示,，土豆屬于膳食寶塔最底層的谷薯類,，碳水化合物較多，從營養(yǎng)素含量來說,，把土豆當作蔬菜是一種誤區(qū),。“我們營養(yǎng)醫(yī)師做宣教是一直強調(diào)，土豆要在飲食結(jié)構(gòu)中折合成主食,。把土豆推廣為第四大主食,，是一種正確的回歸。”同時,，他也表示,，土豆當主食，并不意味著只能蒸或者煮,，依然可以有多種做法,。

北大人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科蔡晶晶醫(yī)師告訴中新網(wǎng)健康頻道，土豆中胡蘿卜素和VC含量比普通大米,、白面高,，具有蔬菜和水果的特性。同樣重量的土豆和大米,、白面相比,，熱量較低，含有豐富的膳食纖維,，對控制體重有好處,。日常飲食中添加薯類食品，可以更好控制熱量攝入,，富含的膳食纖維還能改善便秘,。

另外,，與其他主食相比，土豆因蛋白質(zhì)含量較低,，更適合某些特殊的人群，例如腎病患者需要控制不完全蛋白質(zhì)的攝入量,，土豆可滿足患者需求,。也正因為如此，她提醒兒童不宜長期食用土豆,，較低的蛋白含量不能滿足兒童生長發(fā)育所需的熱量和蛋白質(zhì),。(劉旭輝)

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