土豆翻身成主糧專家：當菜吃是誤區(qū)利于控體重

日前,，農(nóng)業(yè)部副部長余欣榮在馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略研討會上表示,，未來幾年，要讓土豆逐漸成為水稻,、小麥,、玉米之外的我國第四大主糧作物。一時間,，小土豆“翻身”進軍主糧界的消息,，在網(wǎng)絡上引發(fā)熱議。營養(yǎng)專家表示,，土豆兼具主食和蔬菜,、水果的特點，從營養(yǎng)素來講,，本就屬于主食,，傳統(tǒng)飲食習慣把土豆當成蔬菜是錯誤觀點，推廣為第四主食是一種正確的回歸,。

小土豆翻身當主糧 網(wǎng)友呼吁考慮地域差異

土豆又稱山藥蛋,、洋芋等，營養(yǎng)價值高,、適應力強,、產(chǎn)量大，是全球第三大重要的糧食作物,，僅次于小麥和玉米,。在我國，土豆產(chǎn)區(qū)主要分布在西南,、西北,、內(nèi)蒙古和東北地區(qū)，蒸,、煮,、燉、炸,、炒,，做法多樣。

此次土豆“雄起”從菜變飯,，引起諸多網(wǎng)友的爭議,。土豆愛好者為土豆君的翻身歡呼雀躍，甚至在微博上列出一長串的菜單,，從炒絲,、燉塊、壓成泥到炸成條，足足一本“土豆百吃”,。內(nèi)蒙古一位網(wǎng)友表示,，在當?shù)赝炼挂恢笔秋堊郎系闹鹘牵�主食是��,，菜也是它,，各種吃法。網(wǎng)友“123木頭人”認為,，土豆能減肥,，要是以后推廣為全國性的主食，減肥豈不是順便的事,？因此,，她力挺小土豆“扶正”。

不過,，也有網(wǎng)友表示，土豆當主食,，不能簡單一刀切,，應考慮到地域的差異。在內(nèi)蒙古,、甘肅等地,，土豆本來就是傳統(tǒng)主食之一，直到現(xiàn)在,，很多人還把土豆劃入“飯”的范圍,。在南方地區(qū)，分分鐘讓土豆取代米飯,，有點讓人無法接受,。網(wǎng)友“sunshine晴空”借用張愛玲“紅玫瑰和白玫瑰”的名句表示：“對南方人來說，米飯是紅玫瑰,，土豆永遠是衣領上的那顆白米飯,！和大米二十幾年的廝守，哪能說散就散,！”

此外,，還有網(wǎng)友擔心主食吃土豆過于單調(diào)。有人列舉“馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略研討會”上的部分展品,，如馬鈴薯花生冰凍曲奇,、馬鈴薯榛子千層酥、馬鈴薯芝士蛋糕等,，試圖打消吃貨們“土豆當主食太單調(diào)”的顧慮,。

土豆兼具主食和蔬菜特點 專家：當主食推廣是正確回歸

國家食物與營養(yǎng)咨詢委員主任萬寶瑞介紹，土豆被稱為“十全十美”的營養(yǎng)產(chǎn)品,，富含膳食纖維,，脂肪含量低,，有利于控制體重增長、預防高血壓,、高膽固醇以及糖尿病等,。土豆主糧化，有利于改善居民的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu),。

北京朝陽醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任賈凱表示,，土豆屬于膳食寶塔最底層的谷薯類，碳水化合物較多,，從營養(yǎng)素含量來說,，把土豆當作蔬菜是一種誤區(qū)。“我們營養(yǎng)醫(yī)師做宣教是一直強調(diào),，土豆要在飲食結(jié)構(gòu)中折合成主食,。把土豆推廣為第四大主食，是一種正確的回歸,。”同時,，他也表示，土豆當主食,，并不意味著只能蒸或者煮,，依然可以有多種做法。

北大人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科蔡晶晶醫(yī)師告訴中新網(wǎng)健康頻道,，土豆中胡蘿卜素和VC含量比普通大米,、白面高，具有蔬菜和水果的特性,。同樣重量的土豆和大米,、白面相比，熱量較低,，含有豐富的膳食纖維,，對控制體重有好處。日常飲食中添加薯類食品,，可以更好控制熱量攝入,，富含的膳食纖維還能改善便秘。

另外,，與其他主食相比,，土豆因蛋白質(zhì)含量較低，更適合某些特殊的人群,，例如腎病患者需要控制不完全蛋白質(zhì)的攝入量,，土豆可滿足患者需求。也正因為如此，她提醒兒童不宜長期食用土豆,，較低的蛋白含量不能滿足兒童生長發(fā)育所需的熱量和蛋白質(zhì),。(劉旭輝)

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