貴報9月9日刊登評論《遏制餐飲浪費(fèi)需要更精細(xì)的節(jié)約提醒》，筆者認(rèn)為,，除此之外,，餐飲用的油與鹽不妨多做“減法”。9月份為全民健康生活方式宣傳月,。本次宣傳主題為“健康要加油,，飲食要減油”，即建議健康成年人每天烹調(diào)油攝入量不超過25克,。

這樣的宣傳很及時,，菜肴里加入過多的油與鹽不利于健康。據(jù)媒體報道,，每100個已故南京人當(dāng)中有7人死于胃癌,。江蘇省疾控中心專家說，江蘇省的胃癌發(fā)病率居于國內(nèi)前列,，這和當(dāng)?shù)厝孙嬍?ldquo;重口味”有很大關(guān)系,。

在筆者的印象中，飯店烹調(diào)菜品多油多鹽,，這與“油多不爛菜”“咸就是鮮”的傳統(tǒng)行業(yè)烹調(diào)習(xí)慣有關(guān),。這么烹制菜肴，會在不知不覺之中增加消費(fèi)者食材攝入量,，產(chǎn)生“大胃王”,。由于攝入過量，人體代謝跟不上,，造成營養(yǎng)過剩,，不利于消費(fèi)者的身體健康。

所以,，要想飲食少油鹽,，不妨先規(guī)范餐飲業(yè)用油用鹽行為。筆者建議,，飯店不妨在菜譜上標(biāo)注每道菜使用了幾克油與幾克鹽,，并請有關(guān)部門制定標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)格把關(guān)，并且不定期檢查,，作為評估飯店的標(biāo)準(zhǔn)之一,。

一旦飯店率先擺脫重油重鹽的行業(yè)習(xí)慣，不僅降低了飯店的經(jīng)營成本,，而且有利于提高人們的健康素質(zhì),，遏制餐飲浪費(fèi)。如此看來,，餐飲業(yè)的確應(yīng)該逐漸擺脫“重口味”了,。

原標(biāo)題：北青報：餐飲業(yè)理應(yīng)擺脫“重口味”

原文鏈接：http://opinion.people.com.cn/n1/2020/0915/c1003-31861220.html

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