中國(guó)一直是一個(gè)講究“吃”的國(guó)家，據(jù)說(shuō),，豆醬,、豆腐、豆?jié){和豆芽是中國(guó)食品史上的四大發(fā)明,，這也是中國(guó)歷史上最早的“人造食品”,。古代中國(guó)人發(fā)明出來(lái)的大豆食品，無(wú)論在營(yíng)養(yǎng)還是在口味上,，都可與動(dòng)物性食品如肉,、蛋、奶相媲美,，因而受到世界各國(guó)人士的歡迎,。

豆醬

豆醬的發(fā)明，可以上溯到商代,。黃飛虎不滿紂王暴政一怒之下歸屬西歧,。紂王下令對(duì)黃飛虎的家鄉(xiāng)進(jìn)行血洗。有個(gè)人叫黃伯仲，剛煮熟了一鍋大豆,，聽到消息,，便攜全家逃去。后聽紂王自焚,，便回了家,，發(fā)現(xiàn)大豆已爛，它沒(méi)舍得扔,，反而晾曬大豆,。在晾曬中，他嘗了一下,，味道不錯(cuò),，就撒上鹽巴，就著飯吃,，感覺挺好。后引得人們競(jìng)相模仿,，流傳至今,。

豆腐

我國(guó)明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中有“豆腐之法始于西漢淮南王劉安”的記載。傳說(shuō)劉邦的孫子,，淮南王劉安,，在安徽淮南八公山珍珠泉煉丹。沒(méi)煉成長(zhǎng)生不老的仙丹,，卻創(chuàng)造了豆腐,。一次用黃豆?jié){汁與鹵水共煮時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)凝固成塊,。當(dāng)?shù)啬懘筠r(nóng)夫取而食之,，竟然香嫩可口，于是取名“豆腐”,。

面筋

江浙有傳說(shuō),，說(shuō)面筋乃張士誠(chéng)手下的廚師所創(chuàng)。張士誠(chéng)是江蘇泰州人,，傳說(shuō)張士誠(chéng)運(yùn)糧船經(jīng)過(guò)興化得勝湖,，風(fēng)浪大作，糧船一一傾沒(méi),。風(fēng)浪過(guò)后,，張士誠(chéng)下令軍士下湖打撈，撈起的面經(jīng)浸泡已成漿餅,，張士誠(chéng)手下廚師因此而發(fā)覺這種漿餅比面團(tuán)更為柔韌,，洗去浮漿后入鍋，煮成后柔韌滑潤(rùn)，廚師因此稱之為面中筋骨,，于是就叫面筋,。

豆芽

中國(guó)發(fā)明豆芽約有兩千多年的歷史，創(chuàng)造發(fā)明者已不可考,。最早的豆芽,，是以黑大豆作為原料�,！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》稱豆芽為“大豆黃卷”,，有以下記載：“造黃卷法，壬癸日以井華水浸黑大豆,，候芽長(zhǎng)五寸,，干之即為黃卷。用時(shí)熬過(guò),，服食所需也,。”

刷題鞏固

1、下列哪個(gè)食品不屬于被西方人稱為“中國(guó)食品的四大發(fā)明”( )

A.豆芽

B.豆腐

C.餃子

D.面筋

【解析】C,。豆芽,、豆腐、醬,、面筋被西方人稱為“中國(guó)食品的四大發(fā)明”,，C項(xiàng)餃子不屬于，當(dāng)選,。

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