國內(nèi)奶業(yè)正被陰霾籠罩,，由于奶賣不出去，很多奶農(nóng)不得不倒奶,�,；葜菽剔r(nóng)老陳（化名）擁有600多頭奶牛，這些奶牛每天產(chǎn)奶量達5噸,，為了將這些奶賣出去,，他每天一大早就開著面包車向甜品店、咖啡店,、鮮奶吧等推銷,，但即便如此，他每天只能賣出1噸奶,，剩下的4噸則不得不倒掉,。

老陳只是眾多奶農(nóng)的一個縮影,。針對“賣奶難”，很多人將矛頭指向了進口奶,，認為是進口奶低價傾銷造成的,。進口奶或許真是中國奶業(yè)的攪局者，但乳業(yè)專家指出,，奶農(nóng)倒奶現(xiàn)象的背后還有很多深層次原因,，其折射出了中國奶業(yè)困局，這一現(xiàn)象的產(chǎn)生是進口奶過多,、乳企競相走高端以及養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理等多重因素共同作用的結(jié)果,。目前，在多方努力下,，奶農(nóng)倒奶的現(xiàn)象有所緩解,，但是要從根本上解決問題，仍是任重道遠,。

原因一

缺少噴粉設(shè)備

根據(jù)廣東省奶業(yè)協(xié)會副秘書長邱勇勝提供的數(shù)據(jù),，目前全省奶牛的存欄量共有約5萬頭，其中溫氏,、風行,、晨光、燕塘等大型的規(guī)模養(yǎng)殖場占了六成,，而剩下的四成基本是500頭以下規(guī)模的中小型奶場,、散戶奶農(nóng)，分布在廣州,、珠海,、惠州博羅、佛山三水,、清遠等地,。

2015年元旦剛過，在佛山,、廣州番禺和惠州等地都出現(xiàn)奶農(nóng)倒奶與賣牛的現(xiàn)象,。“以前在每一年的年底就能找到企業(yè)收來年所生產(chǎn)的鮮奶，但是今年過了元旦企業(yè)就不來收奶了,。”有奶農(nóng)表示,，生奶擠出來后被存放在奶罐里，但沒人來收,，只能把奶罐里的舊奶倒掉,，給新擠出來的生奶騰位置。

“廣東還有8-10戶奶農(nóng)在倒奶,，大部分奶農(nóng)的奶都找到了出路,。”1月14日,，廣東奶協(xié)顧問王丁棉對南方日報記者表示，其中還在倒奶的奶農(nóng)以惠州的居多,，佛山、珠海也分別有幾戶,。不過,，王丁棉透露，目前廣州市所有的奶農(nóng)都有企業(yè)來收奶了,，收購價大概分為三個等級,，擁有1000頭牛以上的大牧場，收購價在每噸5800元左右,；存欄量在300頭到500頭的中型牧場,，收購價為每噸5500元；至于100頭以內(nèi)的散戶,，收購價為每噸5200元-5500元,。

王丁棉表示，燕塘和風行原本都不太想收奶,，但現(xiàn)在都在按照原計劃收,。“企業(yè)收了奶以后，也有壓力,。”王丁棉表示,，幾年前廣東還有1-2個廠有噴粉生產(chǎn)線，可以將牛奶加工成粉儲存起來,，但現(xiàn)在連一條生產(chǎn)線都沒有了,。“如果廣東有一條噴粉生產(chǎn)線，就能解決賣奶難的問題,。鮮奶可以先噴成粉存起來,，不用倒掉。這反映出了乳品行業(yè)加工能力配置問題,，沒有考慮到應(yīng)急,。”

原因二

乳企為走高端，不愿收散戶奶

針對此次奶農(nóng)倒奶事件,，很多人將其定性為奶源過剩,，但王丁棉認為這是不對的。其實,，我國還是缺奶的,，賣奶難主要是因為企業(yè)不收。

國內(nèi)一家大型乳企相關(guān)人士對南方日報記者表示,，公司目前用的大部分都是自己養(yǎng)殖基地的奶,，很少收購散戶的奶,，主要原因是散戶的奶質(zhì)量沒有保證。據(jù)了解,，現(xiàn)在大的乳企收購鮮奶后一般是直接做液態(tài)奶,，而不是加工成大包粉，因此對奶品要求較高,。

“現(xiàn)在乳企都競相做高端產(chǎn)品,，很多中低端產(chǎn)品已經(jīng)不做了，比如250ml的常溫奶,，減量很多,。”王丁棉表示，乳企不收散戶的奶,，和其轉(zhuǎn)變產(chǎn)品策略有關(guān),，以前做中低端產(chǎn)品要用很多鮮奶，而現(xiàn)在做高端產(chǎn)品,，用量很少,，不再需要那么多奶源。

王丁棉還指出,，賣奶難,，還和2010年時大量中小乳企出局有關(guān)。2008年時,，全國共有2000多家乳品企業(yè),，到2010年進行申報時，由于要求很嚴,，只有1200家企業(yè)敢申報,，申報通過的只有670多家，現(xiàn)在還有650家,。“這些被淘汰的乳企規(guī)模小,，本來剛好對應(yīng)收購散戶的奶，不像大的企業(yè),，大雞不吃小米,。”

而據(jù)上述乳企人士透露，為應(yīng)對此前出現(xiàn)的“奶荒”困局,，國內(nèi)乳業(yè)巨頭加大“走出去”力度,，把常溫奶高端產(chǎn)品的奶源更多轉(zhuǎn)移到了海外。據(jù)了解,，在2012年開始,，由于奶牛散養(yǎng)戶大量退出，但是規(guī)模化牧場未能填補缺口,，全國奶牛存欄量大幅減少,，“奶荒”嚴重，原奶收購價格直線攀升,。至2014年初,，10個奶牛主產(chǎn)省（區(qū)）生鮮乳平均價格攀升到每公斤4.27元左右,，達到近年來的最高點,，與2009年的低谷相比將近翻了一倍。

王丁棉指出,，奶業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)要進行調(diào)整，以拉動生奶銷售,，比如加大酸牛奶和巴氏奶的生產(chǎn)比重,，因為這兩種奶都是直接用生奶做。對收購生鮮奶的企業(yè),，可以實行公告制度,，每半年公告一次，看使用了多少本地的奶源,。

原因三

進口奶激增,，擠壓空間

2014年，在全球奶價疲弱的背景下,，低價進口乳制品開始不斷沖擊國內(nèi)市場,。國內(nèi)生鮮乳平均價格自2014年春節(jié)過后迎來拐點，進入下滑區(qū)間,。從2014年1月份到2014年10月,，新西蘭進口奶粉價格從42000元/噸跌到21000元/噸，還原成牛奶后的成本約在2.2元/公斤至2.5元/公斤,，遠遠低于目前國內(nèi)3.5元/公斤到4.5元/公斤的原奶收購價,。

而當更加低廉的進口奶源價格持續(xù)下跌，如同拋出了“橄欖枝”,，加工企業(yè)自然“變心”,，拋棄了國內(nèi)奶源。“由于進口原料質(zhì)優(yōu)價廉,，企業(yè)大量使用,，替代國內(nèi)原奶，引起上下游產(chǎn)業(yè)矛盾進一步加深,。”高級乳業(yè)分析師宋亮告訴南方日報記者,，進口乳品全部折算原奶約1350萬噸-1400萬噸，占全國用奶需求量的三分之一，按照國內(nèi)泌乳奶牛平均單產(chǎn)6噸,，進口乳品折算原奶相當于230萬頭泌乳奶牛年產(chǎn)量,。

宋亮表示，2013年以前國內(nèi)的酸奶很少出現(xiàn)由奶粉加工成的“復(fù)原乳”,，大多由生鮮乳做成,；而現(xiàn)在進口奶源激增，國內(nèi)多家公司都改變工藝,，迅速調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu),。大包粉一些做成復(fù)原乳，另一些生產(chǎn)大量的酸奶類飲品,、含乳飲料,，企業(yè)對國產(chǎn)奶源的依賴度大幅下降。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，奶農(nóng)倒奶賣牛事件并非今時今日才出現(xiàn),。作為國內(nèi)原料奶粉主要生產(chǎn)基地的東北三省，早在2012年便出現(xiàn)了這一現(xiàn)象,。究其原因,，是因為隨著近年來進口乳企的大量進駐，國內(nèi)乳企受到了很大沖擊,，而且原料奶粉價格上的劣勢,，更使國內(nèi)奶企無法與進口奶企競爭。

數(shù)據(jù)顯示,，2014年1-6月,，我國進口了大包裝原料奶粉68.2萬噸，預(yù)計全年140萬噸,。在王丁棉看來,，進口原料奶粉便宜，國內(nèi)企業(yè)不愿買國產(chǎn)奶粉,，是導(dǎo)致“國產(chǎn)奶粉企業(yè)虧損,，奶粉賣不出去，企業(yè)不再收奶,，奶農(nóng)就只能殺牛”的惡性循環(huán)的主要原因,。

“進口奶粉不能過多，最好減少一半,。”王丁棉表示,，相關(guān)部門應(yīng)該出臺一些獎勵機制，鼓勵乳企多使用國內(nèi)奶源,。不過,，他對于進口奶低價傾銷的說法卻不認同,。“我們不能埋怨進口奶價格低，這并非針對中國市場,，英國,、新西蘭等的鮮奶收購價不到2元/公斤，比我們還低,。”

原因四

養(yǎng)殖模式不合理

對于此次倒奶事件,，有業(yè)內(nèi)人士指出，表面上看是進口奶激增導(dǎo)致市場大幅波動,，而深層次去看,，卻是我國奶業(yè)“養(yǎng)殖的矮子，進口的巨人”的寫照,。

王丁棉認為,，倒奶悲劇有兩大主要因素：一是全球奶業(yè)危機的大背景；另一個則是“奶牛小區(qū)”這樣的散戶模式本身問題,。“產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式,、經(jīng)營模式形無定式，從過去的每家每戶3-5頭散養(yǎng),，到公司+農(nóng)戶,，再到奶農(nóng)社,，之后變成養(yǎng)殖小區(qū),、萬頭牧場，這是從一個極端走向另一個極端,。而南方的家庭規(guī)模牧場模式,，則得不到推廣。”

宋亮認為,，長期以來,，由于養(yǎng)殖與加工環(huán)節(jié)沒有形成穩(wěn)固合作共贏關(guān)系，加上養(yǎng)殖主要以小規(guī)模及散養(yǎng)為主,，市場議價能力弱,，所以雙方此消彼長的利益博弈矛盾一直存在。在宋亮看來,，當務(wù)之急是要加快構(gòu)建現(xiàn)代化奶源基地,，圍繞奶業(yè)合作社、家庭牧場,，加快奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)組織模式升級,，同時通過制度創(chuàng)新，加快上下游產(chǎn)業(yè)建立“利益分享,、風險分擔”一體化合作關(guān)系,。

“過去中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)以散養(yǎng)為主的模式和體系正在逐步被打破，國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖業(yè)一直處于一個不穩(wěn)定的狀態(tài)。”宋亮表示,，目前市場已經(jīng)與國際基本完全對接,，但國內(nèi)還沒有足夠的措施來保護散戶以及小規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)的利益。與此同時,，國內(nèi)大型乳企近年來紛紛加大自建牧場的投入力度,，也進一步擠壓了中小養(yǎng)殖戶的生存空間。此外,，在一系列乳品新規(guī)出臺的背景下,，部分中小養(yǎng)殖戶所供產(chǎn)品的質(zhì)量也難以達標，三大因素共同導(dǎo)致了倒奶現(xiàn)象的發(fā)生,。

有專家指出,，與奶業(yè)發(fā)達國家大都實行養(yǎng)、加,、銷一體化經(jīng)營不同,，我國奶牛養(yǎng)殖和乳品加工脫節(jié)，乳品企業(yè)掌控生鮮乳的收購權(quán)和定價權(quán),，奶農(nóng)在價格上沒有發(fā)言權(quán),，奶少時搶奶、奶多時拒收,，成為乳企和奶農(nóng)失衡關(guān)系的真實寫照,。

“因為便宜，國內(nèi)乳品企業(yè)更多使用進口乳粉做原料,，減少使用國內(nèi)奶源,，導(dǎo)致一些奶農(nóng)有奶賣不出去，不得不殺牛,、賣牛,。”王丁棉表示，養(yǎng)成一頭能產(chǎn)奶的奶牛大概需要2-3年時間,，屆時一旦奶源不夠,，奶牛又沒長大，或會出現(xiàn)又一次“奶荒”,。（記者 趙兵輝）
 

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