天津?qū)氎鎱^(qū)一家蔬菜公司的工人展示該公司生產(chǎn)的正常的黃豆芽（右）和綠豆芽（左）（11月8日攝）,。新華社記者 翟健嵐 攝

　　這是在天津薊縣漁陽鎮(zhèn)管驛村劉金平家拍攝的漂洗“毒豆芽”的水池,，水池的內(nèi)壁已有綠色的污垢,，一池水污穢不堪（11月4日攝）,。新華社記者 翟健嵐 攝

　　新華網(wǎng)天津１１月２６日電（記者孫洪磊）進(jìn)入冬季,，豆芽又迎來銷售旺季,。作為老百姓餐桌上的常見菜,，近年來豆芽涉“毒”事件屢屢發(fā)生、重復(fù)上演,，違禁使用添加劑甚至成為行業(yè)“潛規(guī)則”,。

　　“新華視點(diǎn)”記者近日調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，容易導(dǎo)致兒童發(fā)育早熟,、女性生理改變,、老年人骨質(zhì)疏松并有致癌可能的ＡＢ粉，容易導(dǎo)致黏膜損傷甚至出現(xiàn)高氯血癥的漂白粉,，會(huì)影響視力,、肝臟、腸胃而且長期食用可能造成多種癌變的保鮮粉等,，都被一些豆芽加工作坊濫用,。

　　突擊豆芽“黑作坊”　違法添加觸目驚心

　　白亮水嫩、肥胖無根,、稈美莖直……菜市場上很多豆芽因?yàn)椤百u相好”受到一些消費(fèi)者青睞,，豈不知光鮮亮麗的外表之下，卻“厚味臘毒”,。

　�,。保痹拢度�,，記者根據(jù)線人舉報(bào)，來到天津薊縣邦均鎮(zhèn)石人莊村公路旁一個(gè)無證的豆芽加工作坊,。只見一間１０平方米的小屋用黑布蒙住窗戶,，門口搭著厚棉被。進(jìn)入屋內(nèi),，只見污水橫流,，刺鼻的藥水味撲面而來，數(shù)十個(gè)大水缸里裝著滿滿的豆芽,，大都沒有根須,，顏色極白，房間里擺放著漂白粉和ＡＢ粉,。

　　“祖祖輩輩都干這個(gè),，添加這些東西，都是行業(yè)心知肚明的現(xiàn)象,，沒什么新鮮的,，也沒聽說做個(gè)豆芽還要辦證�,！弊鞣恢鲝堄蕾F承認(rèn)說,。

　　隨后，記者又驅(qū)車３０多公里來到薊縣馬伸橋鎮(zhèn)北趙各莊村的一處作坊,，該作坊距離主干道不足２０米,，沒有任何消毒、隔離設(shè)施,，屋內(nèi)密密麻麻擺放了７０多個(gè)大塑料桶用于發(fā)制豆芽,，清洗豆芽就是在屋前的一口水泥池里泡一下，里面的半池水已經(jīng)污穢不堪,。

　　記者撈起一把已經(jīng)清洗好即將上市的豆芽,，發(fā)現(xiàn)每根豆芽都白白胖胖，幾乎有大半根鉛筆一樣粗,。在屋內(nèi)一個(gè)不起眼的角落,，赫然擺放著無根水（６－芐基腺嘌呤植物生長調(diào)節(jié)劑）、ＡＢ粉,、防腐劑等非法添加物,。

　　“添加了這些東西，豆芽光亮粗壯,、莖稈筆直,，賣相很好，反倒受歡迎,。不加就不好賣,�,！睂�(duì)于生產(chǎn)中的非法添加，作坊主劉興國毫不掩飾,，“一天產(chǎn)量要四五百斤,，沒見誰吃出毛病來�,！�

　　夜幕降臨,，在線人的指引下，記者又在薊縣漁陽鎮(zhèn)管驛村發(fā)現(xiàn)了一處加工“問題豆芽”的作坊,。這個(gè)作坊過去三年雖多次被查,，但始終未封，日產(chǎn)近３００斤豆芽,。在這里記者同樣發(fā)現(xiàn)了勇于違法添加的無根水和亮白劑,。

　　在這三處作坊，接到舉報(bào)的天津市食品藥品監(jiān)督管理局,、天津警方的執(zhí)法人員共查獲“問題豆芽”約４．２噸,、漂白粉１袋、無根水３瓶,、ＡＢ粉１４０余袋,、防腐劑１０袋,、００１亮白劑３０余袋,。

　　“潛規(guī)則”風(fēng)行　“毒豆芽”不絕

　　“毒豆芽”的背后，是不法商人的唯利是圖,。劉興國告訴記者,，正常情況１斤黃豆能發(fā)出７斤黃豆芽，１斤綠豆可發(fā)１０斤綠豆芽,；添加激素等后,，一斤黃豆可發(fā)豆芽１０斤，綠豆則可發(fā)１４－１５斤,，產(chǎn)量提升４０％,，而生產(chǎn)周期大大縮短、腐爛期延長不少,，外觀,、口感都不錯(cuò)，到了市場上特別好賣,，毛利高出正常豆芽５０％以上,。“有錢賺,，大家自然都這么干,�,！�

　　看到其中“商機(jī)”的不僅僅是豆芽生產(chǎn)者。記者發(fā)現(xiàn),，“毒豆芽”的生產(chǎn)已經(jīng)達(dá)到了上下游產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)的程度,，添加劑生產(chǎn)者對(duì)使用方法都有詳細(xì)說明。例如查獲的“綠豆專用靈”,，說明書上寫著,，取５克,，可處理干綠豆１０市斤,，一次性浸種或拌種即可，可配合豆芽無根激素,，優(yōu)質(zhì)ＡＢ粉,，豆芽速長王，同時(shí)浸泡豆種或拌種,。

　　天津市食品藥品監(jiān)督管理局副巡視員于羚介紹,，自從今年５月份以來，天津開展了“食品安全百日行動(dòng)”和“亮劍行動(dòng)”,，共查處問題豆芽生產(chǎn)作坊２５處,，這些黑窩點(diǎn)幾乎遍布整個(gè)天津。

　　從天津今年查處的“毒豆芽”窩點(diǎn)情況看,，普遍存在著非法添加現(xiàn)象,，其添加物包括三大類：即ＡＢ粉、１９８為代表的生長激素,，漂白粉,、保鮮粉為代表的防腐劑，以及頭孢等抗生素等,。

　　天津市食品安全委員會(huì)辦公室李志勇處長表示,，查獲的非法添加物均為國家明令禁止在食品中添加的物質(zhì)，長期食用對(duì)人體危害極大,。

　　中國豆芽產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)監(jiān)事沈朝輝說,，ＡＢ粉主要成分為６－芐基腺嘌呤和赤霉素，可使豆芽３天就可以長到７厘米的長度,，而且口感鮮美,。但ＡＢ粉會(huì)導(dǎo)致兒童發(fā)育早熟、女性生理改變,、老年人骨質(zhì)疏松等,，有致癌可能。漂白粉使豆芽顏色鮮亮,，但攝入體內(nèi)會(huì)導(dǎo)致口咽,、食道,、胃黏膜損傷，嚴(yán)重者可出現(xiàn)低血壓,、高氯血癥等,；保鮮粉讓豆芽長期不腐，但會(huì)影響視力,、肝臟和腸胃,，長期食用可能造成多種癌變。

　　不僅在天津,，作為極為大眾化的蔬菜,，豆芽近年來在我國從東到西、從南到北的多個(gè)地區(qū)頻繁出現(xiàn)質(zhì)量安全問題,。山東,、陜西、遼寧,、新疆,、浙江、上海等地,，均查獲多起“毒豆芽”案,。

　　這是在位于天津薊縣馬伸橋鎮(zhèn)北趙各莊村劉興國家拍攝的“毒豆芽”和植物生長激素（也稱AB粉）（11月4日攝）。新華社記者 翟健嵐 攝

　　這是在位于天津薊縣邦均鎮(zhèn)石人莊村張永貴家拍攝的用于生產(chǎn)“毒豆芽”的AB粉（圖中小袋所裝）和漂白粉（11月4日攝）,。新華社記者 翟健嵐 攝

　　三個(gè)部門為何管不住一根豆芽,？

　　“毒豆芽”之所以頻頻出現(xiàn)，除了商販本身利欲熏心外,，監(jiān)管的漏洞更讓人揪心,。

　　多位食品安全主管部門人士和行業(yè)專家認(rèn)為，各地豆芽屢屢被曝出安全問題,，監(jiān)管部門職責(zé)劃分不清易相互推諉有直接關(guān)系。

　　豆芽屬于食品和農(nóng)產(chǎn)品之間的臨界產(chǎn)品,，對(duì)于臨界產(chǎn)品的屬性是屬于食品還是屬于農(nóng)產(chǎn)品,，相關(guān)部門在執(zhí)法過程中容易存在爭議和推諉。如工商部門認(rèn)為只負(fù)責(zé)商品流通領(lǐng)域,，豆芽生產(chǎn)應(yīng)歸質(zhì)監(jiān)管,；質(zhì)監(jiān)部門認(rèn)為豆芽屬于初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)歸農(nóng)業(yè)部門管,；農(nóng)業(yè)部門認(rèn)為豆芽不屬于“地里長出的東西”,，而豆芽是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的加工品，不在他們管轄范圍,。

　　如此一來,，一根小小的豆芽菜,，看似和這三個(gè)部門都有關(guān)系，每個(gè)部門都能管,，但卻誰都不愿趟渾水,，出現(xiàn)“三不管”的尷尬局面。

　　檢查監(jiān)管流于形式也是重要原因,。記者調(diào)查中了解到,，有的“黑作坊”鄉(xiāng)鎮(zhèn)工作人員去查過多次，每次都打招呼警告別再亂添加,，但沒有采取查封,、刑拘等措施，作坊主自然置若罔聞,。

　　與此同時(shí),，非法添加物獲取渠道“通暢”，源頭監(jiān)管不足,。記者在購物網(wǎng)站上輸入“豆芽ＡＢ粉”“無根豆芽生長劑”等,，發(fā)現(xiàn)銷售信息非常多。

　　同時(shí),，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)非法添加物源頭監(jiān)管,，實(shí)行防范環(huán)節(jié)前移，從源頭上堵截食品生產(chǎn)者的非法添加行為,。并加強(qiáng)檢測力量,、檢測設(shè)備的配備，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)殘,、非法添加物的檢測,。

　　“消費(fèi)者也要掌握鑒別豆芽的訣竅，學(xué)會(huì)自我保護(hù),�,！鄙虺�輝說，一看“根”,，一般來說豆芽有多長,，根須就會(huì)有多長，激素催生的豆芽,，基本沒有根須或根須非常短,；二看“葉”，正常黃豆芽頂部的黃豆瓣是分開的,，問題豆芽則是緊緊包在一起,；三看“形狀”，問題豆芽往往又粗又短，容易折斷,；四看“色”,，問題豆芽會(huì)顏色過白，而正常豆芽則是青白或奶白色,�,！暗�關(guān)鍵還是要加強(qiáng)監(jiān)管，不要再讓消費(fèi)者求助‘鑒別訣竅’才能吃上放心豆芽,�,！�

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