天津寶坻區(qū)一家蔬菜公司的工人展示該公司生產的正常的黃豆芽（右）和綠豆芽（左）（11月8日攝）,。新華社記者 翟健嵐 攝

　　這是在天津薊縣漁陽鎮(zhèn)管驛村劉金平家拍攝的漂洗“毒豆芽”的水池,，水池的內壁已有綠色的污垢,，一池水污穢不堪（11月4日攝）,。新華社記者 翟健嵐 攝

　　新華網天津１１月２６日電（記者孫洪磊）進入冬季，豆芽又迎來銷售旺季,。作為老百姓餐桌上的常見菜，近年來豆芽涉“毒”事件屢屢發(fā)生,、重復上演,，違禁使用添加劑甚至成為行業(yè)“潛規(guī)則”。

　　“新華視點”記者近日調查中發(fā)現(xiàn),，容易導致兒童發(fā)育早熟,、女性生理改變、老年人骨質疏松并有致癌可能的ＡＢ粉,，容易導致黏膜損傷甚至出現(xiàn)高氯血癥的漂白粉,，會影響視力、肝臟,、腸胃而且長期食用可能造成多種癌變的保鮮粉等,，都被一些豆芽加工作坊濫用。

　　突擊豆芽“黑作坊”　違法添加觸目驚心

　　白亮水嫩,、肥胖無根,、稈美莖直……菜市場上很多豆芽因為“賣相好”受到一些消費者青睞，豈不知光鮮亮麗的外表之下,，卻“厚味臘毒”,。

　　１１月６日,，記者根據線人舉報,，來到天津薊縣邦均鎮(zhèn)石人莊村公路旁一個無證的豆芽加工作坊。只見一間１０平方米的小屋用黑布蒙住窗戶,，門口搭著厚棉被,。進入屋內，只見污水橫流,，刺鼻的藥水味撲面而來,，數(shù)十個大水缸里裝著滿滿的豆芽，大都沒有根須,，顏色極白,，房間里擺放著漂白粉和ＡＢ粉。

　　“祖祖輩輩都干這個,，添加這些東西,，都是行業(yè)心知肚明的現(xiàn)象，沒什么新鮮的,，也沒聽說做個豆芽還要辦證,�,！弊鞣恢鲝堄蕾F承認說。

　　隨后,，記者又驅車３０多公里來到薊縣馬伸橋鎮(zhèn)北趙各莊村的一處作坊,，該作坊距離主干道不足２０米，沒有任何消毒,、隔離設施,，屋內密密麻麻擺放了７０多個大塑料桶用于發(fā)制豆芽，清洗豆芽就是在屋前的一口水泥池里泡一下,，里面的半池水已經污穢不堪,。

　　記者撈起一把已經清洗好即將上市的豆芽，發(fā)現(xiàn)每根豆芽都白白胖胖,，幾乎有大半根鉛筆一樣粗,。在屋內一個不起眼的角落，赫然擺放著無根水（６－芐基腺嘌呤植物生長調節(jié)劑）,、ＡＢ粉,、防腐劑等非法添加物。

　　“添加了這些東西,，豆芽光亮粗壯,、莖稈筆直，賣相很好,，反倒受歡迎,。不加就不好賣�,！睂τ谏�產中的非法添加,，作坊主劉興國毫不掩飾，“一天產量要四五百斤,，沒見誰吃出毛病來,。”

　　夜幕降臨,，在線人的指引下,，記者又在薊縣漁陽鎮(zhèn)管驛村發(fā)現(xiàn)了一處加工“問題豆芽”的作坊。這個作坊過去三年雖多次被查,，但始終未封,，日產近３００斤豆芽。在這里記者同樣發(fā)現(xiàn)了勇于違法添加的無根水和亮白劑,。

　　在這三處作坊,，接到舉報的天津市食品藥品監(jiān)督管理局、天津警方的執(zhí)法人員共查獲“問題豆芽”約４．２噸,、漂白粉１袋,、無根水３瓶,、ＡＢ粉１４０余袋、防腐劑１０袋,、００１亮白劑３０余袋,。

　　“潛規(guī)則”風行　“毒豆芽”不絕

　　“毒豆芽”的背后，是不法商人的唯利是圖,。劉興國告訴記者,，正常情況１斤黃豆能發(fā)出７斤黃豆芽，１斤綠豆可發(fā)１０斤綠豆芽,；添加激素等后，一斤黃豆可發(fā)豆芽１０斤,，綠豆則可發(fā)１４－１５斤,，產量提升４０％，而生產周期大大縮短,、腐爛期延長不少,，外觀、口感都不錯,，到了市場上特別好賣,，毛利高出正常豆芽５０％以上�,！坝绣X賺,，大家自然都這么干�,！�

　　看到其中“商機”的不僅僅是豆芽生產者,。記者發(fā)現(xiàn)，“毒豆芽”的生產已經達到了上下游產業(yè)聯(lián)動的程度,，添加劑生產者對使用方法都有詳細說明,。例如查獲的“綠豆專用靈”，說明書上寫著,，�,。悼耍�可處理干綠豆１０市斤,，一次性浸種或拌種即可,，可配合豆芽無根激素，優(yōu)質ＡＢ粉,，豆芽速長王,，同時浸泡豆種或拌種。

　　天津市食品藥品監(jiān)督管理局副巡視員于羚介紹,，自從今年５月份以來,，天津開展了“食品安全百日行動”和“亮劍行動”,，共查處問題豆芽生產作坊２５處，這些黑窩點幾乎遍布整個天津。

　　從天津今年查處的“毒豆芽”窩點情況看,，普遍存在著非法添加現(xiàn)象,，其添加物包括三大類：即ＡＢ粉、１９８為代表的生長激素,，漂白粉、保鮮粉為代表的防腐劑,，以及頭孢等抗生素等,。

　　天津市食品安全委員會辦公室李志勇處長表示，查獲的非法添加物均為國家明令禁止在食品中添加的物質,，長期食用對人體危害極大,。

　　中國豆芽產業(yè)協(xié)會監(jiān)事沈朝輝說，ＡＢ粉主要成分為６－芐基腺嘌呤和赤霉素,，可使豆芽３天就可以長到７厘米的長度,，而且口感鮮美。但ＡＢ粉會導致兒童發(fā)育早熟,、女性生理改變,、老年人骨質疏松等，有致癌可能,。漂白粉使豆芽顏色鮮亮,，但攝入體內會導致口咽、食道,、胃黏膜損傷,，嚴重者可出現(xiàn)低血壓、高氯血癥等,；保鮮粉讓豆芽長期不腐,，但會影響視力、肝臟和腸胃,，長期食用可能造成多種癌變,。

　　不僅在天津，作為極為大眾化的蔬菜,，豆芽近年來在我國從東到西,、從南到北的多個地區(qū)頻繁出現(xiàn)質量安全問題。山東,、陜西,、遼寧、新疆,、浙江,、上海等地,，均查獲多起“毒豆芽”案。

　　這是在位于天津薊縣馬伸橋鎮(zhèn)北趙各莊村劉興國家拍攝的“毒豆芽”和植物生長激素（也稱AB粉）（11月4日攝）,。新華社記者 翟健嵐 攝

　　這是在位于天津薊縣邦均鎮(zhèn)石人莊村張永貴家拍攝的用于生產“毒豆芽”的AB粉（圖中小袋所裝）和漂白粉（11月4日攝）,。新華社記者 翟健嵐 攝

　　三個部門為何管不住一根豆芽？

　　“毒豆芽”之所以頻頻出現(xiàn),，除了商販本身利欲熏心外,，監(jiān)管的漏洞更讓人揪心。

　　多位食品安全主管部門人士和行業(yè)專家認為,，各地豆芽屢屢被曝出安全問題,，監(jiān)管部門職責劃分不清易相互推諉有直接關系。

　　豆芽屬于食品和農產品之間的臨界產品,，對于臨界產品的屬性是屬于食品還是屬于農產品,，相關部門在執(zhí)法過程中容易存在爭議和推諉。如工商部門認為只負責商品流通領域,，豆芽生產應歸質監(jiān)管；質監(jiān)部門認為豆芽屬于初級農產品,，應歸農業(yè)部門管,；農業(yè)部門認為豆芽不屬于“地里長出的東西”，而豆芽是初級農產品的加工品,，不在他們管轄范圍,。

　　如此一來，一根小小的豆芽菜,，看似和這三個部門都有關系,，每個部門都能管，但卻誰都不愿趟渾水,，出現(xiàn)“三不管”的尷尬局面,。

　　檢查監(jiān)管流于形式也是重要原因。記者調查中了解到,，有的“黑作坊”鄉(xiāng)鎮(zhèn)工作人員去查過多次,，每次都打招呼警告別再亂添加，但沒有采取查封,、刑拘等措施,，作坊主自然置若罔聞。

　　與此同時,，非法添加物獲取渠道“通暢”,，源頭監(jiān)管不足。記者在購物網站上輸入“豆芽ＡＢ粉”“無根豆芽生長劑”等,，發(fā)現(xiàn)銷售信息非常多,。

　　同時,，應加強對非法添加物源頭監(jiān)管，實行防范環(huán)節(jié)前移,，從源頭上堵截食品生產者的非法添加行為,。并加強檢測力量、檢測設備的配備,，加強對農殘,、非法添加物的檢測。

　　“消費者也要掌握鑒別豆芽的訣竅,，學會自我保護,。”沈朝輝說,，一看“根”,，一般來說豆芽有多長，根須就會有多長,，激素催生的豆芽,，基本沒有根須或根須非常短；二看“葉”,，正常黃豆芽頂部的黃豆瓣是分開的,，問題豆芽則是緊緊包在一起；三看“形狀”,，問題豆芽往往又粗又短,，容易折斷；四看“色”,，問題豆芽會顏色過白,，而正常豆芽則是青白或奶白色�,！暗�關鍵還是要加強監(jiān)管,，不要再讓消費者求助‘鑒別訣竅’才能吃上放心豆芽�,！�

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