湖北省商務(wù)廳近日印發(fā)《湖北省制止餐飲浪費(fèi)行業(yè)規(guī)范(試行)》,，要求餐飲經(jīng)營者執(zhí)行適量點(diǎn)餐提醒提示制度，設(shè)置最低消費(fèi),�,！兑�(guī)范》明確，餐飲經(jīng)營者要主動(dòng)為消費(fèi)者提供剩食打包服務(wù),，提倡剩食打包積分獎(jiǎng)勵(lì),，對(duì)剩食超過一定數(shù)量不打包者，增加餐余收費(fèi),。

有人講,，這其實(shí)就是“不打包罰款”，有關(guān)方面可能是為了避免引發(fā)爭議,，才稱之為“增加餐余收費(fèi)”,。背后是否有這樣的考慮，暫且不議,，但根據(jù)這一規(guī)定,，以后在湖北省的飯店吃飯，如果剩飯剩菜超過一定的量,，而且不打包的話,，則要額外收費(fèi)。

出臺(tái)這一規(guī)定,，有著較強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)針對(duì)性�,，F(xiàn)實(shí)中的餐飲浪費(fèi)，不僅表現(xiàn)為剩余了大量的飯菜,，還表現(xiàn)為很多人一剩了之,，根本就沒有打包的習(xí)慣。應(yīng)當(dāng)相信,，上述規(guī)定會(huì)產(chǎn)生一定的倒逼效果,，但也不能太過樂觀。不少人擔(dān)心可能出現(xiàn)這種情況：有的消費(fèi)者為了避免被“增加餐余收費(fèi)”,，同意或者要求飯店打包,，但打完包帶回家，根本就不食用或很少食用,，甚至走出飯店就往垃圾箱里一扔,。倘若這樣，不僅沒有節(jié)約的效果,，反而增加了垃圾分類的難度,。

這其實(shí)是一種“浪費(fèi)轉(zhuǎn)移”，看起來盤子光了，食物都被帶走了,，但浪費(fèi)并沒有解決,，而是換一種方式存在。

餐飲浪費(fèi)可能“轉(zhuǎn)移”,，這個(gè)問題提醒我們,，要反思遏制餐飲浪費(fèi)的方式有沒有需要完善的地方。盤子里有沒有剩食物,，剩多少食物,，都是結(jié)果而不是原因。如果節(jié)約理念深入人心,，無論是飯店還是消費(fèi)者都高度重視這個(gè)問題,，沒有剩余，何須打包?

餐飲浪費(fèi)產(chǎn)生的原因是多種多樣的,，有消費(fèi)者的問題,，也有飯店的原因，有些還涉及餐飲行業(yè)的痼疾,。此次湖北省出臺(tái)《規(guī)范》,，要求餐飲企業(yè)執(zhí)行適量點(diǎn)餐提醒提示制度，禁止設(shè)置最低消費(fèi),，就指向了餐飲行業(yè)一個(gè)由來已久的問題：一些飯店不僅沒有制止反而變相制造和縱容了浪費(fèi),，并且從浪費(fèi)中受益。單講最低消費(fèi),，有一段時(shí)間討論得熱熱鬧鬧,，后來漸漸悄無聲息，一個(gè)事實(shí)是,，很多飯店都有最低消費(fèi),，而且標(biāo)準(zhǔn)不低�,？梢哉f,，最低消費(fèi)造成了不少浪費(fèi)。

指出這一點(diǎn),，意在提醒光盤行動(dòng)不能只盯著盤,，不能把是否打包作為判斷光盤行動(dòng)成效的標(biāo)尺。即使我們通過一些技術(shù)手段,，比如加大懲戒力度,，讓盤里的菜都裝進(jìn)了打包盒，但并不意味著就一定杜絕了浪費(fèi),。如果打包客觀上造成了“浪費(fèi)轉(zhuǎn)移”，甚至給垃圾分類處理帶來了壓力，那就走向了遏制餐飲浪費(fèi)的反面,。

嚴(yán)防“不打包收費(fèi)”造成“浪費(fèi)轉(zhuǎn)移”,，最關(guān)鍵還是要從源頭抓起。一是推動(dòng)節(jié)約意識(shí)深入人心,，形成習(xí)慣,，摒棄“好面子”“講排場”等陋習(xí)，防止誘導(dǎo)消費(fèi),、強(qiáng)迫消費(fèi),。二是把節(jié)約舉措落細(xì)落實(shí)，從每一個(gè)環(huán)節(jié)抓起,，凡是有利于節(jié)約的事都要做,，凡是影響節(jié)約的障礙都要清除。

原標(biāo)題：北青報(bào)：遏制餐飲浪費(fèi)要嚴(yán)防“浪費(fèi)轉(zhuǎn)移”

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