【導讀】華圖三支一扶招聘考試網(wǎng)華圖教育發(fā)布：2021年三支一扶行測備考：十大優(yōu)質(zhì)蛋白食物，詳細信息請閱讀下文!更多資訊請關(guān)注華圖三支一扶考試微信公眾號(htszyf),，歡迎加入全國三支一扶備考交流群：764172889,。

行測常識判斷考點范圍很廣，一般包括政治,、法律,、經(jīng)濟、人文,、地理,、科技、生活等方面,，需要小伙伴們長時間不間斷的積累,。今天給大家?guī)�來了常識相關(guān)考點是十大優(yōu)質(zhì)蛋白食物。

優(yōu)質(zhì)蛋白食物

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),，是人體組織的重要組成部分,。所有生命的表現(xiàn)形式,，本質(zhì)上都是蛋白質(zhì)功能的體現(xiàn),，因此，生命離不開蛋白質(zhì),。

食物的蛋白質(zhì)有兩個指標,，一個是“數(shù)量”指標，即“蛋白質(zhì)含量”,，是指每一百克這種食物中蛋白質(zhì)的數(shù)量;另一個是“質(zhì)量”指標,，即“蛋白質(zhì)的氨基酸評分”。氨基酸評分是通過將食物蛋白質(zhì)組分與參考蛋白比較限制性氨基酸的量，來評價蛋白質(zhì)質(zhì)量的高低,，得分越高則說明蛋白質(zhì)質(zhì)量越好,，機體越容易吸收和利用。

中國營養(yǎng)學會相關(guān)專家對常見食物進行了營養(yǎng)評價,，通過兩個指標選出了排在前十名的“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)十佳食物”,。

01、雞蛋

雞蛋中的營養(yǎng)素含量豐富,，是營養(yǎng)價值很高的食物,。雞蛋蛋白質(zhì)含量在13%左右，氨基酸組成與人體需要非常接近,，通�,？勺鳛榘被�酸評價的參考蛋白。雞蛋含有的維生素種類齊全,，礦物質(zhì)如鈣,、磷、鐵,、鋅,、硒等的含量也很豐富。建議健康人每日吃一個雞蛋,，蛋白蛋黃都要吃,。

02、牛奶

牛奶營養(yǎng)成分豐富,、組成比例適宜,、易消化吸收，可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、維生素B1,、維生素B2和鈣等。牛奶因為是液態(tài)食物,，水分含量高,，所以蛋白質(zhì)含量只有3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人體需要,，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，另一方面牛奶方便飲用，很容易達到幾百克的攝入量,，所以,，牛奶是很重要的蛋白質(zhì)食物來源。

03,、魚肉

魚類富含蛋白質(zhì),、脂類,、維生素和礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量約為15~22%,，含有人體必需的各種氨基酸,，尤其富含亮氨酸和賴氨酸，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),。魚類肌肉組織中肌纖維細短,，組織柔軟細嫩，較畜,、禽肉更易消化,。魚類含有豐富的n-3多不飽和脂肪酸(DHA和EPA)，適量攝入有利于降低高血脂和心血管疾病的發(fā)病風險,。推薦成人每日水產(chǎn)品攝入量為40~75克,。

04、蝦

蝦營養(yǎng)價值很高,，富含蛋白質(zhì),、維生素A、B1,、B2和煙酸,、鈣、磷,、鐵等成分,，其蛋白質(zhì)含量約為16~23%，脂肪含量較低且多為不飽和脂肪酸,。蝦中含有豐富的鎂,，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用;其富含的維生素、鈣,、磷脂等對小兒,、孕婦尤有很好的營養(yǎng)補充作用。

05,、雞肉

雞肉蛋白質(zhì)含量為20%左右,，雞胸肉是許多健身增肌人群喜歡的蛋白質(zhì)來源，其脂肪含量低,，還含有較多不飽和脂肪酸,，尤其是油酸和亞油酸。其含有多種利于人體消化的氨基酸,，同時也是銅,、鐵,、鋅等礦物質(zhì),，以及B族維生素,、脂溶性維生素的重要來源。此外,，雞肉中含有豐富的磷脂類,，對人體發(fā)育具有重要作用。

06,、鴨肉

鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿,。鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約為16%，主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白,，另一部分是間質(zhì)蛋白,，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠,，其余為非蛋白氮,。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美,。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類,。鴨肉中鉀含量較高，100克可食部分達到近300毫克,。

07,、瘦牛肉

瘦牛肉的蛋白質(zhì)一般在20%以上，牛肉的蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需要接近,，且比例均衡,，人體吸收利用高。牛肉的脂肪含量比豬肉,、羊肉低,，在10%左右。此外,，牛肉中還富含礦物質(zhì)(鉀,、鋅、鎂,、鐵等)和B族維生素,，包括煙酸、維生素B1和核黃素,。

08,、瘦羊肉

瘦羊肉蛋白質(zhì)的含量在20%左右，羊肉中的礦物質(zhì)含量豐富,，其中銅,、鐵、鋅,、鈣,、磷的含量高于許多其他的肉類,。羊肉中含有的成人必需氨基酸與總氨基酸比值達40%以上，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)食品,，人體吸收利用率高,。羊肉的賴氨酸、精氨酸,、組氨酸和蘇氨酸的含量與其他肉類相比一般較高,。

09、瘦豬肉

瘦豬肉的蛋白含量大約20%,，必需氨基酸組成與人體需要接近,。豬肉中含有豐富的磷、鉀,、鐵,、鎂等元素，是人體所需礦物質(zhì)元素的重要來源,。豬肉中含有微量的水溶性維生素,。建議每天攝入畜禽肉類總共40~75克。

10,、大豆

大豆包括黃豆,、黑豆和青豆。作為唯一上榜的植物來源蛋白,，大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、不飽和脂肪酸、鈣,、鉀和維生素E等,。大豆中蛋白質(zhì)含量約為30~40%，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似,，而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸,，是與谷類蛋白質(zhì)互補的天然理想食品。此外大豆還含有多種有益于健康的成分,，如大豆異黃酮,、植物固醇、大豆低聚糖等,。

有朋友認為昂貴的“鮑魚”“海參”等蛋白質(zhì)含量更高,，但事實真的如此嗎?研究表明，每100克鮑魚中含蛋白質(zhì)12.6克,，每100克海參中含蛋白質(zhì)16.5克,，并不比大黃花魚(17.7克)多，鮑魚,、海參的其余營養(yǎng)成分與其他水產(chǎn)動物相比,，也有高有低,，營養(yǎng)價值并不像人們所認為的那么高。

刷題鞏固

1,、青椒：維生素：胡蘿卜

A.菠菜：淀粉：黃瓜

B.雞蛋：蛋白質(zhì)：大豆

C.面粉：纖維素：芹菜

D.西瓜：脂肪：牛肉

【解析】B。題干邏輯關(guān)系：青椒與胡蘿卜為并列關(guān)系,，二者均含有維生素,，屬于包含關(guān)系。

A項中,，菠菜和黃瓜為并列關(guān)系,，但是菠菜不含有淀粉，黃瓜含有少量的淀粉,，與題干邏輯關(guān)系不一致,，排除;

B項中，雞蛋和大豆為并列關(guān)系,，二者含有蛋白質(zhì),，屬于包含關(guān)系，與題干邏輯關(guān)系一致;

C項中,，面粉和芹菜為并列關(guān)系,，但是面粉不含有纖維素，芹菜含有纖維素,，與題干邏輯關(guān)系不一致,，排除;

D項中，西瓜和牛肉為并列關(guān)系,，但是西瓜不含有脂肪,，牛肉含有脂肪，與題干邏輯關(guān)系不一致,，排除,。

故本題答案為B選項。

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