無論是普通生活中的一日三餐,，還是人生重要的團聚和紀念時刻,，美食總是不可或缺的存在,，它是世界共通的語言,，也是每個國家的獨特文化名片,。

　　提起法國大餐，人們總能想到優(yōu)雅的浪漫情調(diào),，精致的菜品,、精心的擺盤和配套的禮儀成為法餐的標志性特點；玉米,、菜豆和辣椒,，是墨西哥人餐桌上必備的“三大件”，其烹飪方法源自古代,，至今仍在墨西哥人的廚房里傳承,；小麥粥是土耳其婚禮上必備的一道餐品，制作完成后分享給全村食用,，社群意識通過一鍋粥而傳遞……一餐一飯不僅是食物的烹飪,，更體現(xiàn)了一個國家的地理特性、風俗習慣和傳統(tǒng)文化,，是人們對一個國家最直觀,、真切的印象。

　　為了塑造好這一印象,，許多國家著力打造自己的美食品牌,，傳承和弘揚本國飲食文化，并以此為媒推介國家形象,。一部紀錄片《舌尖上的中國》讓許多外國人理解了中國人所執(zhí)著的煙火氣,；法國人吃出了《米其林紅色寶典》，使米其林等級成為食客衡量餐廳水平的一個重要標準,；一部電視劇《大長今》為眾多觀眾打開了韓餐的世界,。以飲食為內(nèi)容的文化產(chǎn)品以潤物細無聲的方式促進了不同國家人民之間的交流和理解。

　　美食知名度的提升，餐飲行業(yè)的發(fā)展,，也推動了國家經(jīng)濟發(fā)展,。美食與旅游相結合的尋味之旅，讓旅游行業(yè)有了新的增長點,。世界旅游組織發(fā)布的報告顯示,，全球游客超過1/3的旅游花費用于飲食開支，旅游目的地的飲食是決定度假體驗質(zhì)量的一個重要方面,。法國,、墨西哥、日本等國通過為美食申遺吸引世界關注,，在保護文化遺產(chǎn)的同時,，發(fā)展美食經(jīng)濟。中國的成都,、揚州,、澳門，意大利的帕爾瑪,，哥倫比亞的波帕揚等城市被聯(lián)合國教科文組織評定為創(chuàng)意城市美食之都,，提高了城市知名度和吸引力。

　　近年來,，國際餐飲行業(yè)跨國化,、品牌化的發(fā)展趨勢為中國美食的發(fā)展帶來更多機遇，中餐品牌在世界范圍內(nèi)的認可度越來越高,。中國烹飪協(xié)會與環(huán)球時報輿情調(diào)查中心聯(lián)合發(fā)布的《全球美食影響力報告（2019）》顯示,，在海外調(diào)研所涉及的國家中，87.8%的受訪者表示近期外出就餐會選擇品嘗中餐,。中國美食持續(xù)香飄海外,，中餐館開到了世界各大城市，宮保雞丁成為許多外國人到中餐館的必點菜,。同時,，隨著中國開放的大門越開越大，進博會等平臺也為越來越多的海外食品進入中國市場搭建了橋梁,。

　　和羹之美,，在于合異。各國間飲食交流日益密切,、美食行業(yè)交融發(fā)展,，不僅為全世界的食客帶來豐富的味蕾體驗，更讓我們深刻體會到文化交流互鑒之美,。

　　《 人民日報 》（ 2021年09月06日 17 版）

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