作者：楊光志

　　《嘿,！小面》是一部重慶小面紀(jì)錄片，由中央電視臺(tái)9頻道錄制，全程介紹重慶小面，拍攝時(shí)間大半年，片長近50分鐘，片中介紹了重慶小面的發(fā)展,，歷史，過程,，特點(diǎn),。昨晚在央視紀(jì)錄片頻道首播，攪動(dòng)了重慶城,，昨日深夜,，小面愛好者相約來到小面店，一邊看電視,，一邊吃小面,，聊小面。（新聞鏈接）

　　《嘿,！小面》在央視的播出，又讓我們獲得一個(gè)打量與分析重慶小面的契機(jī),，之前,，重慶小面落選“中國十大名面條”評選，讓重慶人郁悶了一把,，現(xiàn)在的央視播出,，必將掀起一股對重慶小面的外界關(guān)注、本埠雀躍之熱潮,，這很好理解,，誰不說俺家鄉(xiāng)好，家有敝帚我自珍的情懷下,，那外界他人的幫腔吆喝,，總會(huì)喚醒本埠的自豪感，更何況還是央視這種權(quán)威媒體,。

　　應(yīng)該說,，這種郁悶或雀躍，都是商業(yè)風(fēng)景對飲食文化刺激下的正常反饋,，但掀開表相看本質(zhì),，重慶小面的江湖地位，有相當(dāng)厚重的歷史積淀,，非某個(gè)評優(yōu)活動(dòng)便可蓋棺論定,，因?yàn)檫@樣的評優(yōu)，或是基于名店,，或是基于品牌,，又或是幕后有炒作有贊助在暗箱操作評選結(jié)果,，其權(quán)威性公信度很值得質(zhì)疑。

　　更有,，重慶小面的特色,，本就只在乎食客口碑，而沒有著意打造名店或品牌,，顯現(xiàn)的是百花齊放之態(tài),，其共有的麻、辣,、鮮,、香，共同托舉起“重慶小面”這張美食名片,。而事實(shí)上,，從重慶小面的體量龐大，食用人數(shù)之重,，無他地可以匹敵,，足可謂小面航母，在重慶本地人的就餐飲食選項(xiàng)中,，可與火鍋媲美,。

　　重慶小面里，行走著重慶人性格,，那便是實(shí)在,，樸素，耿直,，巴適,，小面價(jià)廉物美，于食客,，花錢少吃得飽,，于店家，薄利多銷,，將實(shí)惠與鄉(xiāng)情地氣人脈全部打包在一碗熱騰騰的小面里,，面條暖胃，鄉(xiāng)味暖心,，呼呼吃畢,，濃香余口，韻味綿長,，渝人氣概仍堪咀嚼,。

　　重慶小面里，行走著重慶人性格,，不得不說,，重慶人也有某些性格弱點(diǎn),，在小面風(fēng)景里顯影，譬如那素養(yǎng)淡雅,，無欲無求,，在多數(shù)理解里是優(yōu)點(diǎn)，但于商業(yè)追求,，則體現(xiàn)出一種短視,，小富即安，不思進(jìn)取的負(fù)作用,，難以突破樊籬在商業(yè)上做出自我超越,。

　　因而，重慶小面,，面面皆好,，但卻沒有在全國叫得響的一家名店。一個(gè)品牌,，在一個(gè)崇尚包裝,，需要標(biāo)簽的時(shí)代，這樣的意識(shí),，肯定會(huì)吃虧,，沒有將一種好味道價(jià)值挖掘夠，沒有做到利益最大化,，尤其是，沒能為地域城市旅游營銷添強(qiáng)助,，滿足于街頭巷尾小作坊小氣候市井氛圍,，而做不成大排場，讓那老重慶的味道,，沒能催化出更多商業(yè)收益,，無可奈何花落去，似曾相識(shí)燕歸來,，再回首,，恍然如夢。

　　當(dāng)然,，讓重慶小面做大做強(qiáng),，光呼吁小老板努力是不夠的，這樣的包裝策劃與廣告吆喝,，需要行業(yè)抱團(tuán),，甚至政府牽頭，著手對于地方飲食文化老字號的搶救,、維權(quán),、政策支持,、資金援助等，包括文化搭臺(tái)唱戲,，文脈尋根,，旅游典籍整理收集，與本埠其他非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的抱團(tuán)互促,，共同做出“重慶小面”的招牌菜,。

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