【導(dǎo)讀】華圖三支一扶招聘考試網(wǎng)華圖教育發(fā)布：2021年三支一扶公基備考：這些“酒”知識(shí),，你知道嗎,？，詳細(xì)信息請(qǐng)閱讀下文!更多資訊請(qǐng)關(guān)注華圖三支一扶考試微信公眾號(hào)(htszyf),，歡迎加入全國三支一扶備考交流群：764172889,。

2021年9月5日，江蘇南京一男子逛山姆會(huì)員店時(shí)不慎打碎一瓶茅臺(tái)酒,。目擊者稱,，看著大叔打開盒子把酒拿出來，然后手滑打碎了,。6日,，南京山姆會(huì)員店回應(yīng)稱，這瓶茅臺(tái)酒標(biāo)價(jià)5280元,，當(dāng)天已和會(huì)員達(dá)成一致,，友好協(xié)商處理解決,。酒，很多考生都很熟悉,。今天,，跟著小編一起來了解一下“酒”知識(shí)吧!

一、酒的簡介

酒的化學(xué)成分是乙醇,，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì),，食用白酒的濃度一般在60度(即60%)以下，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精,，提純到99.5%以上為無水乙醇,。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。

酒的別稱：杜康,、雕闌,、歡伯、杯中物,、金波,、秬鬯、白墮,、凍醪,、壺觴、壺中物,、酌,、酤、醑,、醍醐,、黃封、清酌,、昔酒,、縹酒、青州從事,、平原督郵,、曲生、曲秀才,、曲道士,、曲居士、曲蘗,、春,、茅柴、香蟻,、浮蟻,、綠蟻,、碧蟻、天祿,、椒漿,、忘憂物、掃愁帚,、釣詩鉤,、狂藥,、酒兵,、般若湯、清圣,、濁賢,。

杜康是中國古代傳說中的“釀酒始祖”。因杜康善釀酒,，后世將其尊為酒神,，制酒業(yè)則奉杜康為祖師爺。后世多以“杜康”借指酒,。杜康的兒子黑塔發(fā)明了醋,。

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酒的種類十分繁多,，各地、各國分類方法也不統(tǒng)一,。其中幾種高頻分類如下：

(一)酒按照生產(chǎn)工藝的特征來分,，分為三大類：

1.蒸餾酒：在生產(chǎn)工藝中，必須經(jīng)過蒸餾才取得最終產(chǎn)品的酒,。如我國的白酒,，外國的白蘭地、威士忌,，伏特加,、蘭姆酒、阿拉克酒等,。世界三大蒸餾名酒是指中國貴州省茅臺(tái)酒,、英國蘇格蘭威士忌、法國柯涅克白蘭地,。

2.發(fā)酵酒,，又稱為非蒸餾酒，在生產(chǎn)過程中不經(jīng)過蒸餾便形成了最終產(chǎn)品,。如黃酒,、啤酒,、葡萄酒和其他果子酒等。

3.配制酒(又稱再制酒),，用蒸餾酒或發(fā)酵酒為酒基,，再人工配入甜味輔料、香料,、色素,、或浸泡藥材、果皮,、果實(shí),、動(dòng)植物等而形成，如果露酒,、香檳酒,、汽酒及藥酒、滋補(bǔ)酒等,。

(二)白酒的常見分類：按酒的香型可劃分為五種,。

1.醬香型酒：有一股類似豆類發(fā)酵時(shí)發(fā)出的一種醬香味，特征是：醬香突出,，幽雅細(xì)膩,，酒體豐富醇厚，回味悠長,，香而不艷,，低而不淡。茅臺(tái)酒就屬此類酒的典型代表,，且具有隔夜留吞,、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。

2.濃香型酒：例如瀘州特曲,，五糧液酒,，主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽,，香味協(xié)調(diào),，尾凈余長。它以己酸乙酯為主體香,。這種香型酒在市面上較多,，很受消費(fèi)者喜愛，貴陽大曲,、習(xí)水大曲,，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。

3.清香型酒：以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香，主要特征是：清香醇正,，諸味協(xié)調(diào),，醇甜柔和，余味爽凈,，甘潤爽口,，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒是這類香型的代表,。其它如寶豐酒,，特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。

4.米香型酒：如桂林三花酒,、全州湘山酒,、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清,，甜,、爽、凈見長,，其主要特征是：蜜香清雅入口柔綿，落口爽冽,，回味怡暢,。

5.其它香型酒：不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時(shí)統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒,。如董酒,、平壩窖酒、勻酒,、朱昌窖酒以及白云邊,、白沙液等許多好酒都屬于其他香型。

(三)啤酒的常見分類

啤酒是以大麥為原料,，啤酒花為香料,，經(jīng)過發(fā)芽、糖化,、發(fā)酵而制成的一種低酒精含量的原汁酒,，通常人們把它看成為一種清涼飲料。其酒精含量在2度-5度之間,。啤酒的特點(diǎn)是有顯著的麥芽和啤酒花的清香,，味道純正爽口。啤酒含有大量的二氧化碳和豐富的營養(yǎng)成分,，能幫助消化,，促進(jìn)食欲，有清涼舒適之感，所以深受人們的喜愛,。常見分類：

1.根據(jù)原麥汁濃度分類

啤酒酒標(biāo)上的度數(shù)與白酒上的度數(shù)不同,，它并非指酒精度，它的含義為原麥汁濃度,，即啤酒發(fā)酵進(jìn)罐時(shí)麥汁的濃度,，主要的度數(shù)有18、16,、14,、12、11,、10,、8度啤酒。日常生活中我們飲用的啤酒多為11,、12度啤酒,。

2.根據(jù)啤酒色澤分類

淡色啤酒——色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量最大的一種,。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒,、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽,，酒花香味突出,。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出,。

濃色啤酒——色澤呈紅棕色或紅褐色,，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出,、口味醇厚,、酒花苦味較清。

黑色啤酒——色澤呈深紅褐色乃至黑褐色,，產(chǎn)量較低,。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇,、泡沫細(xì)膩,，苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異。

三,、酒常識(shí)

1.飲酒的最佳時(shí)間

早晨和上午不宜飲酒,，尤其是早晨最不宜飲酒。因?yàn)檫@段時(shí)間,，胃分泌的分解酒精的酶——酒精脫氫酶濃度最低,，此時(shí)飲酒,，酒更多地被人體吸收，導(dǎo)致血液中的酒精濃度較高,，對(duì)人的肝臟,、腦等器官造成較大傷害。每天的下午14時(shí)以后飲酒對(duì)人體比較安全,，尤其是在下午15-17時(shí)最為適宜,，對(duì)酒精的耐受力較強(qiáng)。人在空腹,、睡覺前或在感冒時(shí)飲酒,，對(duì)人體也有很大危害。

2.飲酒的最佳種類

紅葡萄酒對(duì)人的健康最為有利,。據(jù)研究發(fā)現(xiàn),，紅葡萄酒含有一種被稱為槲皮酮的植物色素成分。這種色素具有抗氧和抑制血小板凝固的的雙重作用,，可以保持血管的彈性與人體血液暢通,，因此不易導(dǎo)致心臟缺血，所以經(jīng)常飲用紅葡萄酒可以減少心臟病的發(fā)病率,。

3.我國古代飲酒的一些禮節(jié)

主人和賓客一起飲酒時(shí),，要相互跪拜。晚輩在長輩面前飲酒,，叫侍飲,，通常要先行跪拜禮，然后坐入次席,。長輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯;長輩酒杯中的酒尚未飲完,，晚輩也不能先飲盡,。

古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭,、啐,、卒爵。就是先作出拜的動(dòng)作,，表示敬意,，接著把酒倒出一點(diǎn)在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德;然后嘗嘗酒味,，并加以贊揚(yáng)令主人高興;最后仰杯而盡,。

在酒宴上，主人要向客人敬酒(叫酬),，客人要回敬主人(叫酢),，敬酒時(shí)還有說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒(叫旅酬),。有時(shí)還要依次向人敬酒(叫行酒),。敬酒時(shí)，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”,，起立,。普通敬酒以三杯為度。

【試題演練】

1.(單選題)下列關(guān)于酒的說法正確的是：

A.般若湯與酒有關(guān)

B.無水乙醇指不含水的乙醇

C.茅臺(tái)酒,、威士忌,、伏特加是世界三大蒸餾名酒

D.在酒宴上，主人要向客人敬酒(叫旅酬)

【答案】A

【解析】第一步,，本題考查生活常識(shí),。

第二步，“般若湯”,，即我們說的酒,，是少林寺和尚稱呼酒的隱語。A項(xiàng)正確,。

因此,，選擇A選項(xiàng)。

【拓展】B項(xiàng)：酒的化學(xué)成分是乙醇,，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì),，食用白酒的濃度一般在60度(即60%)以下(少數(shù)有60度以上)，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精,，提純到99.5%以上為無水乙醇,。所以，提純到99.5%以上即為無水乙醇,。B項(xiàng)錯(cuò)誤,，排除。

C項(xiàng)：世界三大蒸餾名酒是指中國貴州省茅臺(tái)酒,、英國蘇格蘭威士忌,、法國柯涅克白蘭地。C項(xiàng)錯(cuò)誤,，排除,。

D項(xiàng)：在酒宴上，主人要向客人敬酒(叫酬),，客人要回敬主人(叫酢),，敬酒時(shí)還有說上幾句敬酒辭�,？腿酥�間相互也可敬酒(叫旅酬),。有時(shí)還要依次向人敬酒(叫行酒),。敬酒時(shí)，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”,，起立,。普通敬酒以三杯為度。D項(xiàng)錯(cuò)誤,，排除,。

宋·蘇軾《東坡志林·卷二·僧文葷食名》：“僧謂酒為般若湯，謂魚為水梭花,，雞為鉆籬菜,，竟無所益，但自欺而已,，世常笑之,。人有為不義而文之以美名者，與此何異哉!”僧為什么稱酒為“般若湯”,，稱魚為“水梭花”,，稱雞為“鉆籬菜”呢?是因?yàn)榉痖T弟子戒食酒肉，可是僧為了嘴里不“淡出鳥來”,，酒還是要偷著喝,，肉還是要偷著吃的，吃后喝后為了求得心安理得,，又要想法對(duì)佛祖有個(gè)交代,，于是就有了這些名詞的問世。

2.(判斷題)早晨最宜飲酒,，因?yàn)檫@段時(shí)間,，胃分泌的分解酒精的酶——酒精脫氫酶濃度最高。( )

【答案】錯(cuò)誤

【解析】第一步,，本題考查生活常識(shí),。

第二步，早晨和上午不宜飲酒,，尤其是早晨最不宜飲酒。因?yàn)檫@段時(shí)間,，胃分泌的分解酒精的酶——酒精脫氫酶濃度最低,，此時(shí)飲酒，酒更多地被人體吸收,，導(dǎo)致血液中的酒精濃度較高,，對(duì)人的肝臟、腦等器官造成較大傷害,。每天的下午14時(shí)以后飲酒對(duì)人體比較安全,，尤其是在下午15-17時(shí)最為適宜,，對(duì)酒精的耐受力較強(qiáng)。人在空腹,、睡覺前或在感冒時(shí)飲酒,，對(duì)人體也有很大危害。

因此,，本題錯(cuò)誤,。

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