【導(dǎo)讀】華圖三支一扶招聘考試網(wǎng)華圖教育發(fā)布：2021年三支一扶公基備考：這些“酒”知識,，你知道嗎？,，詳細信息請閱讀下文!更多資訊請關(guān)注華圖三支一扶考試微信公眾號(htszyf),，歡迎加入全國三支一扶備考交流群：764172889。

2021年9月5日,，江蘇南京一男子逛山姆會員店時不慎打碎一瓶茅臺酒,。目擊者稱，看著大叔打開盒子把酒拿出來,，然后手滑打碎了,。6日,，南京山姆會員店回應(yīng)稱，這瓶茅臺酒標價5280元,，當天已和會員達成一致,，友好協(xié)商處理解決。酒,，很多考生都很熟悉,。今天，跟著小編一起來了解一下“酒”知識吧!

一,、酒的簡介

酒的化學成分是乙醇,，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度(即60%)以下,，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精,，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的,。

酒的別稱：杜康,、雕闌、歡伯,、杯中物,、金波、秬鬯,、白墮,、凍醪、壺觴,、壺中物,、酌、酤,、醑,、醍醐、黃封,、清酌,、昔酒、縹酒,、青州從事,、平原督郵、曲生,、曲秀才,、曲道士、曲居士、曲蘗,、春,、茅柴、香蟻,、浮蟻,、綠蟻,、碧蟻,、天祿、椒漿,、忘憂物,、掃愁帚、釣詩鉤,、狂藥,、酒兵、般若湯,、清圣,、濁賢。

杜康是中國古代傳說中的“釀酒始祖”,。因杜康善釀酒,，后世將其尊為酒神，制酒業(yè)則奉杜康為祖師爺,。后世多以“杜康”借指酒,。杜康的兒子黑塔發(fā)明了醋。

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酒的種類十分繁多，各地,、各國分類方法也不統(tǒng)一,。其中幾種高頻分類如下：

(一)酒按照生產(chǎn)工藝的特征來分，分為三大類：

1.蒸餾酒：在生產(chǎn)工藝中,，必須經(jīng)過蒸餾才取得最終產(chǎn)品的酒,。如我國的白酒，外國的白蘭地,、威士忌,，伏特加、蘭姆酒,、阿拉克酒等,。世界三大蒸餾名酒是指中國貴州省茅臺酒、英國蘇格蘭威士忌,、法國柯涅克白蘭地,。

2.發(fā)酵酒,，又稱為非蒸餾酒，在生產(chǎn)過程中不經(jīng)過蒸餾便形成了最終產(chǎn)品,。如黃酒,、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等,。

3.配制酒(又稱再制酒),，用蒸餾酒或發(fā)酵酒為酒基，再人工配入甜味輔料,、香料,、色素、或浸泡藥材,、果皮,、果實、動植物等而形成,，如果露酒,、香檳酒、汽酒及藥酒,、滋補酒等,。

(二)白酒的常見分類：按酒的香型可劃分為五種。

1.醬香型酒：有一股類似豆類發(fā)酵時發(fā)出的一種醬香味,，特征是：醬香突出,，幽雅細膩，酒體豐富醇厚,，回味悠長,，香而不艷，低而不淡,。茅臺酒就屬此類酒的典型代表,，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點,。

2.濃香型酒：例如瀘州特曲,，五糧液酒，主要特征是：窖香濃郁,，綿甜甘冽,，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長,。它以己酸乙酯為主體香,。這種香型酒在市面上較多，很受消費者喜愛，貴陽大曲,、習水大曲,，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。

3.清香型酒：以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香,，主要特征是：清香醇正,，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和,，余味爽凈,，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風格,。山西杏花村汾酒是這類香型的代表,。其它如寶豐酒,，特制黃鶴樓酒也是清香型白酒,。

4.米香型酒：如桂林三花酒、全州湘山酒,、廣東長樂燒等屬于此類白酒,，以清，甜,、爽,、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅入口柔綿,，落口爽冽,，回味怡暢。

5.其它香型酒：不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒,，暫時統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒,。如董酒、平壩窖酒,、勻酒,、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型,。

(三)啤酒的常見分類

啤酒是以大麥為原料,，啤酒花為香料，經(jīng)過發(fā)芽,、糖化,、發(fā)酵而制成的一種低酒精含量的原汁酒，通常人們把它看成為一種清涼飲料,。其酒精含量在2度-5度之間,。啤酒的特點是有顯著的麥芽和啤酒花的清香，味道純正爽口。啤酒含有大量的二氧化碳和豐富的營養(yǎng)成分,，能幫助消化,，促進食欲，有清涼舒適之感,，所以深受人們的喜愛,。常見分類：

1.根據(jù)原麥汁濃度分類

啤酒酒標上的度數(shù)與白酒上的度數(shù)不同，它并非指酒精度,，它的含義為原麥汁濃度,，即啤酒發(fā)酵進罐時麥汁的濃度，主要的度數(shù)有18,、16,、14、12,、11,、10、8度啤酒,。日常生活中我們飲用的啤酒多為11,、12度啤酒。

2.根據(jù)啤酒色澤分類

淡色啤酒——色度在5-14EBC之間,。淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量最大的一種,。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒,。淺黃色啤酒口味淡爽,，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和,，酒花香味也突出,。

濃色啤酒——色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間,。濃色啤酒麥芽香味突出,、口味醇厚、酒花苦味較清,。

黑色啤酒——色澤呈深紅褐色乃至黑褐色,，產(chǎn)量較低。黑色啤酒麥芽香味突出,、口味濃醇,、泡沫細膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異,。

三,、酒常識

1.飲酒的最佳時間

早晨和上午不宜飲酒,，尤其是早晨最不宜飲酒。因為這段時間,，胃分泌的分解酒精的酶——酒精脫氫酶濃度最低,，此時飲酒，酒更多地被人體吸收,，導(dǎo)致血液中的酒精濃度較高,，對人的肝臟、腦等器官造成較大傷害,。每天的下午14時以后飲酒對人體比較安全,，尤其是在下午15-17時最為適宜，對酒精的耐受力較強,。人在空腹,、睡覺前或在感冒時飲酒，對人體也有很大危害,。

2.飲酒的最佳種類

紅葡萄酒對人的健康最為有利,。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒含有一種被稱為槲皮酮的植物色素成分,。這種色素具有抗氧和抑制血小板凝固的的雙重作用,，可以保持血管的彈性與人體血液暢通,，因此不易導(dǎo)致心臟缺血,，所以經(jīng)常飲用紅葡萄酒可以減少心臟病的發(fā)病率。

3.我國古代飲酒的一些禮節(jié)

主人和賓客一起飲酒時,，要相互跪拜,。晚輩在長輩面前飲酒，叫侍飲,，通常要先行跪拜禮,，然后坐入次席。長輩命晚輩飲酒,，晚輩才可舉杯;長輩酒杯中的酒尚未飲完,，晚輩也不能先飲盡。

古代飲酒的禮儀約有四步：拜,、祭,、啐、卒爵,。就是先作出拜的動作,，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上,，祭謝大地生養(yǎng)之德;然后嘗嘗酒味,，并加以贊揚令主人高興;最后仰杯而盡,。

在酒宴上，主人要向客人敬酒(叫酬),，客人要回敬主人(叫酢),，敬酒時還有說上幾句敬酒辭�,？腿酥g相互也可敬酒(叫旅酬),。有時還要依次向人敬酒(叫行酒)。敬酒時,，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”,，起立。普通敬酒以三杯為度,。

【試題演練】

1.(單選題)下列關(guān)于酒的說法正確的是：

A.般若湯與酒有關(guān)

B.無水乙醇指不含水的乙醇

C.茅臺酒,、威士忌、伏特加是世界三大蒸餾名酒

D.在酒宴上,，主人要向客人敬酒(叫旅酬)

【答案】A

【解析】第一步,，本題考查生活常識。

第二步,，“般若湯”,，即我們說的酒，是少林寺和尚稱呼酒的隱語,。A項正確,。

因此，選擇A選項,。

【拓展】B項：酒的化學成分是乙醇,，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度(即60%)以下(少數(shù)有60度以上),，白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精,，提純到99.5%以上為無水乙醇。所以,，提純到99.5%以上即為無水乙醇,。B項錯誤，排除,。

C項：世界三大蒸餾名酒是指中國貴州省茅臺酒,、英國蘇格蘭威士忌、法國柯涅克白蘭地,。C項錯誤,，排除。

D項：在酒宴上,，主人要向客人敬酒(叫酬),，客人要回敬主人(叫酢),，敬酒時還有說上幾句敬酒辭�,？腿酥g相互也可敬酒(叫旅酬),。有時還要依次向人敬酒(叫行酒)。敬酒時,，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”,，起立。普通敬酒以三杯為度,。D項錯誤,，排除。

宋·蘇軾《東坡志林·卷二·僧文葷食名》：“僧謂酒為般若湯,，謂魚為水梭花,，雞為鉆籬菜，竟無所益,，但自欺而已,，世常笑之。人有為不義而文之以美名者,，與此何異哉!”僧為什么稱酒為“般若湯”,，稱魚為“水梭花”，稱雞為“鉆籬菜”呢?是因為佛門弟子戒食酒肉,，可是僧為了嘴里不“淡出鳥來”,，酒還是要偷著喝，肉還是要偷著吃的,，吃后喝后為了求得心安理得,，又要想法對佛祖有個交代，于是就有了這些名詞的問世,。

2.(判斷題)早晨最宜飲酒，因為這段時間,，胃分泌的分解酒精的酶——酒精脫氫酶濃度最高,。( )

【答案】錯誤

【解析】第一步，本題考查生活常識,。

第二步,，早晨和上午不宜飲酒，尤其是早晨最不宜飲酒,。因為這段時間,，胃分泌的分解酒精的酶——酒精脫氫酶濃度最低，此時飲酒,，酒更多地被人體吸收,，導(dǎo)致血液中的酒精濃度較高,，對人的肝臟、腦等器官造成較大傷害,。每天的下午14時以后飲酒對人體比較安全,，尤其是在下午15-17時最為適宜，對酒精的耐受力較強,。人在空腹,、睡覺前或在感冒時飲酒，對人體也有很大危害,。

因此,，本題錯誤。

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