【導(dǎo)讀】華圖三支一扶招聘考試網(wǎng)華圖教育發(fā)布：2021年三支一扶考試公基備考：五谷三牲,，詳細(xì)信息請閱讀下文!更多資訊請關(guān)注華圖三支一扶考試微信公眾號(hào)(htszyf)，歡迎加入全國三支一扶備考交流群：764172889,。

從人工火的發(fā)明到農(nóng)耕文化的出現(xiàn)再到八大菜系的今天......我國的飲食文化經(jīng)歷了漫長的發(fā)展過程,。這其中飽含了博大精深的關(guān)于飲食的知識(shí)。先就比較典型的兩個(gè)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行介紹,。即“五谷”和“三牲”,。

上古的糧食作物有所謂的五谷、六谷和百谷,。按照一般的說法,，五谷是稷、黍,、麥,、菽、麻;六谷比起五谷來只多了一種稻,，這顯然是因?yàn)樗�稻本是南方作��,，后來才傳到北方來的。而百谷,，是指多種谷物的意思,。(另一種五谷的說法是稻、黍,、稷,、麥、菽兩種說法的差別,，只是一種有稻而沒有麻,，另一種有麻而沒有稻。當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)文化中心在北方,，稻是南方作物,，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而沒有稻,。)接下來就五谷的具體內(nèi)容進(jìn)行分解,。

稷是小米,，又叫谷子。也叫粟,。稷在古代很長一段時(shí)間內(nèi)是最重要的糧食,。古人以稷代表谷神，和社神(土神)合稱為社稷,，并以社稷作為國家的別稱,。此外，中國最早的酒也是用小米釀造的,。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長,。其莖、葉較堅(jiān)硬,，可以作飼料,，一般只有牛能消化。

黍是現(xiàn)代北方所說的黍子,，又叫黃米,。上古時(shí)代，黍被認(rèn)為是比較好吃的糧食,�,！墩撜Z》說：“殺雞為黍而食之”。由于不利于消化,，現(xiàn)在也基本上不用“黍”作為主食了,。

麥有大麥小麥之分。古代大麥又名老牟,。

菽：豆類的總稱,。上古只稱菽，漢以后叫豆,。

麻指大麻子,，古代也供食用。麻不是主要的糧食作物,，古代以絲麻或桑麻并稱,。

除了以上五谷，還有其他的主要為谷禾粟梁,。谷是百谷的總稱,。禾本來專指稷，后來逐漸變?yōu)橐话慵Z食作物的通稱,。梁是稷的良種,。古人常以稻梁并稱，認(rèn)為這兩種谷物好吃;

古人以牛羊豕為三牲,，也叫大三牲,。祭祀時(shí)三牲齊全叫太牢;只用羊豕不用牛叫少牢。牛最珍貴,，只有統(tǒng)治階級(jí)吃得起,，比較普遍的肉食是羊肉�,！抖Y記‧宰夫》：“凡朝覲會(huì)同賓客以牢禮之法,。”鄭玄注：“三牲，牛羊豕具為一牢,。”豬,、魚、雞,。俗謂小三牲,。唐韓愈《李君墓志銘》：“五谷三牲，鹽醯果蔬,，人所常御,。”此三牲指豬、魚,、雞,。

五谷文化舉足輕重，可謂人類文明之起源,。據(jù)權(quán)威資料顯示,，人類在數(shù)十萬年前的石器上觀察到高粱的痕跡，說明五谷孕育了人類十多萬年,。人類將野生雜草培育成五谷雜糧,，這不能不說是人類史上的一個(gè)壯舉，五谷孕育了人類文明,。同時(shí)告訴世人,，人類與五谷的不解情緣。五谷糧食畫是五谷文化的最高藝術(shù)體現(xiàn),，是五谷文化的藝術(shù)寫照,。

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