【導(dǎo)讀】華圖三支一扶招聘考試網(wǎng)華圖教育發(fā)布：2021年三支一扶考試公基備考：五谷三牲,，詳細(xì)信息請(qǐng)閱讀下文!更多資訊請(qǐng)關(guān)注華圖三支一扶考試微信公眾號(hào)(htszyf),，歡迎加入全國(guó)三支一扶備考交流群：764172889。

從人工火的發(fā)明到農(nóng)耕文化的出現(xiàn)再到八大菜系的今天......我國(guó)的飲食文化經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程,。這其中飽含了博大精深的關(guān)于飲食的知識(shí),。先就比較典型的兩個(gè)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行介紹。即“五谷”和“三牲”,。

上古的糧食作物有所謂的五谷,、六谷和百谷。按照一般的說(shuō)法,，五谷是稷,、黍、麥,、菽,、麻;六谷比起五谷來(lái)只多了一種稻，這顯然是因?yàn)樗�稻本是南方作��,，后�?lái)才傳到北方來(lái)的,。而百谷，是指多種谷物的意思,。(另一種五谷的說(shuō)法是稻,、黍、稷,、麥,、菽兩種說(shuō)法的差別，只是一種有稻而沒(méi)有麻,，另一種有麻而沒(méi)有稻,。當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)文化中心在北方,，稻是南方作物，北方栽培的有限,，所以五谷中有麻而沒(méi)有稻,。)接下來(lái)就五谷的具體內(nèi)容進(jìn)行分解。

稷是小米,，又叫谷子,。也叫粟。稷在古代很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)是最重要的糧食,。古人以稷代表谷神,，和社神(土神)合稱為社稷，并以社稷作為國(guó)家的別稱,。此外,，中國(guó)最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在干旱而缺乏灌溉的地區(qū)生長(zhǎng),。其莖,、葉較堅(jiān)硬，可以作飼料,，一般只有牛能消化,。

黍是現(xiàn)代北方所說(shuō)的黍子，又叫黃米,。上古時(shí)代,，黍被認(rèn)為是比較好吃的糧食�,！墩撜Z(yǔ)》說(shuō)：“殺雞為黍而食之”,。由于不利于消化，現(xiàn)在也基本上不用“黍”作為主食了,。

麥有大麥小麥之分,。古代大麥又名老牟。

菽：豆類的總稱,。上古只稱菽,，漢以后叫豆。

麻指大麻子,，古代也供食用,。麻不是主要的糧食作物，古代以絲麻或桑麻并稱,。

除了以上五谷,，還有其他的主要為谷禾粟梁。谷是百谷的總稱,。禾本來(lái)專指稷,，后來(lái)逐漸變?yōu)橐话慵Z食作物的通稱,。梁是稷的良種。古人常以稻梁并稱,，認(rèn)為這兩種谷物好吃;

古人以牛羊豕為三牲,，也叫大三牲,。祭祀時(shí)三牲齊全叫太牢;只用羊豕不用牛叫少牢,。牛最珍貴，只有統(tǒng)治階級(jí)吃得起,，比較普遍的肉食是羊肉,。《禮記‧宰夫》：“凡朝覲會(huì)同賓客以牢禮之法,。”鄭玄注：“三牲,，牛羊豕具為一牢。”豬,、魚(yú),、雞。俗謂小三牲,。唐韓愈《李君墓志銘》：“五谷三牲,，鹽醯果蔬，人所常御,。”此三牲指豬,、魚(yú)、雞,。

五谷文化舉足輕重,，可謂人類文明之起源。據(jù)權(quán)威資料顯示,，人類在數(shù)十萬(wàn)年前的石器上觀察到高粱的痕跡,，說(shuō)明五谷孕育了人類十多萬(wàn)年。人類將野生雜草培育成五谷雜糧,，這不能不說(shuō)是人類史上的一個(gè)壯舉,，五谷孕育了人類文明。同時(shí)告訴世人,，人類與五谷的不解情緣,。五谷糧食畫(huà)是五谷文化的最高藝術(shù)體現(xiàn)，是五谷文化的藝術(shù)寫照,。

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