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【試題練習(xí)】

植物基食品是以植物原料或其制品為蛋白質(zhì),、脂肪等的來源,，添加或不添加其他配料制成的具有類似動(dòng)物食品質(zhì)構(gòu),、風(fēng)味、形態(tài)等特征的食品,。通俗地說,，就是以大豆、豌豆,、小麥等植物為主要原料,，通過加工，制成和肉,、蛋,、奶等有著相似口感味道的新型食品。植物基食品可分為植物基肉制品,、植物基乳制品,、植物基蛋制品等。人們熟悉的素雞,、素鴨等傳統(tǒng)素食食品,，就是植物基肉制品的初級(jí)形態(tài)。不過,，植物基食品在降低飽和脂肪酸和膽固醇攝入,、提供優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)功能上，與傳統(tǒng)素食食品相比存在顯著區(qū)別,。近年來,，植物基肉制品在漢堡餡料中得到應(yīng)用,，國內(nèi)企業(yè)也聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)推出了符合中國人口味的整塊植物牛肉、豬肉等產(chǎn)品,，其形態(tài),、風(fēng)味、口感都更接近傳統(tǒng)肉制品,。市場(chǎng)上的燕麥奶,、巴旦木奶等產(chǎn)品，則是典型的植物基乳制品,，具有低熱量,、低脂肪和高膳食纖維的特點(diǎn)。
下列表述與文段相符的是：

A.市場(chǎng)上的燕麥奶,、巴旦木奶等具有低熱量,、低脂肪和低膳食纖維的特點(diǎn)

B.植物基食品以植物原料或其制品為蛋白質(zhì)、脂肪等的來源

C.人們熟悉的素雞,、素鴨等傳統(tǒng)素食食品,，就是植物基肉制品的一般形態(tài)

D.植物基食品是不添加其他配料制成的具有類似動(dòng)物食品特征的食品

正確答案：B

【解析】第一步，分析文段,。將選項(xiàng)與原文一一對(duì)應(yīng),。
第二步，辨析選項(xiàng),。A項(xiàng)對(duì)應(yīng)文段最后一句“市場(chǎng)上的燕麥奶,、巴旦木奶等產(chǎn)品，則是典型的植物基乳制品,，具有低熱量,、低脂肪和高膳食纖維的特點(diǎn)”，偷換概念,，與原文不相符,。B項(xiàng)對(duì)應(yīng)文段首句“植物基食品是以植物原料或其制品為蛋白質(zhì)、脂肪等的來源”,，表述與文段相符,。C項(xiàng)對(duì)應(yīng)文段第四句“人們熟悉的素雞、素鴨等傳統(tǒng)素食食品,，就是植物基肉制品的初級(jí)形態(tài)”,，偷換概念，與原文不相符,。D項(xiàng)對(duì)應(yīng)文段首句“植物基食品是以植物原料或其制品為蛋白質(zhì),、脂肪等的來源，添加或不添加其他配料制成的具有類似動(dòng)物食品質(zhì)構(gòu),、風(fēng)味,、形態(tài)等特征的食品”,，縮小范圍，與原文不符,。
因此,，選擇B選項(xiàng)。