【熱點(diǎn)背景】

在新冠肺炎疫情防控期間,，為引導(dǎo)公眾養(yǎng)成健康文明的餐飲習(xí)慣，北京,、山東,、江蘇、河北,、四川等多地開(kāi)始推廣使用公筷公勺,、分餐進(jìn)食。同時(shí),，疫情的暴發(fā),，也讓越來(lái)越多的人意識(shí)到“分餐”的重要性。一時(shí)間,，“分餐”再次成為公眾熱議的話題,。

【模擬提問(wèn)】

說(shuō)說(shuō)你對(duì)這件事情的看法。

【參考思路】

事實(shí)上,，倡導(dǎo)分餐制早已有之,。早在2003年抗擊“非典”期間，中國(guó)工程院院士鐘南山就呼吁使用公筷,，后來(lái)也被很多餐廳采用,，但隨著疫情好轉(zhuǎn)又銷聲匿跡。此次疫情發(fā)生后,，鐘南山再次強(qiáng)調(diào)使用公筷及家庭衛(wèi)生消毒的重要性,。因?yàn)椋�很多感染者就是通過(guò)聚餐,、合餐這類密切接觸途徑而感染的,。

“合餐”是很多疾病發(fā)生的重要原因之一。根據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)，食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率前列,，而在疾病的各類傳播途徑中,，唾液是最主要途徑之一。比如,，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅說(shuō),，我國(guó)幽門螺旋桿菌感染群體龐大，而“分餐”能有效降低感染風(fēng)險(xiǎn),。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明也認(rèn)為,，實(shí)行分餐制可以預(yù)防、減少各種疾病交叉感染的機(jī)會(huì),，還可以根據(jù)每人每餐所需攝入營(yíng)養(yǎng),，合理搭配，保證營(yíng)養(yǎng)均衡和健康飲食,。此外,，按需提供菜品和食物，也能夠在源頭上減少“舌尖上的浪費(fèi)”,。

盡管“分餐”的好處不言而喻,，但推廣分餐制卻存在一定困難。一方面,，中國(guó)人習(xí)慣于親朋好友圍桌而食的氛圍;另一方面,，“分餐”也間接地推高了餐飲門店經(jīng)營(yíng)者的成本，增加了運(yùn)營(yíng)壓力,。合餐制下,，一個(gè)服務(wù)員可以兼顧服務(wù)兩個(gè)包廂;分餐制下，一個(gè)包廂可能需要兩到三個(gè)服務(wù)員,。

可喜的是,，已有不少地方正在積極推進(jìn)分餐制。3月16日,，山東省商務(wù)廳率先在全國(guó)組織制定并發(fā)布了《餐飲業(yè)分餐制設(shè)計(jì)實(shí)施指南》《餐飲提供者無(wú)接觸供餐實(shí)施指南》兩項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn),，創(chuàng)新推出的“分餐位上”“分餐公勺”和“分餐自取”餐飲模式，為推廣分餐制提供了很好的指南,。

同時(shí),，餐桌上也正在移風(fēng)易俗。“顧客反映分餐制非常好,，既做到了營(yíng)養(yǎng)搭配,，又減少了菜品浪費(fèi)，而且提高了用餐品位和檔次,。許多顧客由原來(lái)的分餐公勺轉(zhuǎn)而喜歡上了‘分餐位上’,。”舜和酒店集團(tuán)品牌營(yíng)銷部經(jīng)理陳元廣說(shuō),。

在北京海淀區(qū)五棵松西貝莜面村，記者發(fā)現(xiàn)店內(nèi)的電視屏幕上滾動(dòng)播放著提倡使用公筷公勺,、分餐進(jìn)食的宣傳片,。據(jù)店內(nèi)服務(wù)員介紹,，現(xiàn)在響應(yīng)倡議的顧客不少,，大約每三桌顧客就會(huì)有兩桌主動(dòng)使用公筷公勺。

如何讓公眾養(yǎng)成分餐習(xí)慣并長(zhǎng)期堅(jiān)持下去?山東省精品旅游促進(jìn)會(huì)專家咨詢委員會(huì)主任杜文彬表示,，在疫情結(jié)束后,，要繼續(xù)提升消費(fèi)者的文明程度，改變不良就餐習(xí)慣,，需要廣大餐飲企業(yè)共同努力,，為筑起“舌尖上的安全防線”貢獻(xiàn)力量。

不過(guò),，推行分餐制也不能急于求成,。“分餐習(xí)慣要循序漸進(jìn)培養(yǎng)，要從合餐用公筷,、公勺開(kāi)始,，最終過(guò)渡到分餐。”朱毅建議,，要讓分餐制走進(jìn)尋常百姓家,，可以先從家庭內(nèi)部及親朋好友聚會(huì)實(shí)行公筷公勺開(kāi)始，以及在公務(wù)活動(dòng)嚴(yán)格實(shí)施分餐,，從而逐漸推廣,。

也有專家建議，酒店餐館提供的公筷公勺應(yīng)與個(gè)人餐具有所區(qū)分,，如根據(jù)顏色,、形狀或材質(zhì)等識(shí)別。針對(duì)家庭用餐情況,，可以先固定各自的餐具,，讓每個(gè)家庭成員有自己的碗、筷子,、勺子,、水杯，且在外形或顏色上容易辨別,，則有利于實(shí)現(xiàn)分餐,。

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