【熱點背景】

據(jù)媒體報道，北京市商務(wù)局日前發(fā)布新版疫情期間餐飲服務(wù)單位經(jīng)營服務(wù)指引,，對顧客就餐和餐廳服務(wù)細節(jié)進行細化,，提出就餐人員不得面對面就餐、餐桌間隔要在1米以上等具體要求,。上述指引雖然是疫情防控期間采取的特殊舉措,，但對于改善餐飲業(yè)服務(wù)、改進個人就餐習(xí)慣不無指導(dǎo)和借鑒意義,。

【熱點聚焦】

受新冠肺炎疫情影響,，全國各地，特別是中心城市餐飲業(yè)客流驟減,，經(jīng)營面臨不小的困難,。隨著疫情防控形勢持續(xù)向好、生產(chǎn)生活秩序加快恢復(fù),，一些地區(qū)的餐飲業(yè)也開始逐步恢復(fù),，盡管如此,，餐飲業(yè)做好疫情防控工作的壓力仍然巨大。一段時間以來,，為了加強疫情防控,、降低感染風(fēng)險，不少地區(qū)餐飲企業(yè)和服務(wù)單位探索創(chuàng)新餐飲衛(wèi)生保障,，通過采取人員錯峰就餐,、體溫檢測、設(shè)置“一米線”,、提倡二維碼付款等方式，最大限度地保障就餐者衛(wèi)生安全,。

作為飲食文化高度發(fā)達的國度,，國人向來喜好扎堆聚餐，由于沒有分餐的習(xí)慣,，也沒有使用公勺公筷的傳統(tǒng),，無形中加大了交叉感染病毒的風(fēng)險。根據(jù)世衛(wèi)組織統(tǒng)計,，由于飲食不當或共用餐具進食引起的食源性傳染病多達幾十種,。對于這些不健康的就餐方式，應(yīng)以此次疫情為契機進行反思,，在倡導(dǎo)餐飲文明中逐步改善,。

促進餐飲文明，首先要制定嚴格的衛(wèi)生標準,。應(yīng)當看到,，經(jīng)營餐飲業(yè)的主體多為中小微企業(yè)和個體戶，從業(yè)人員眾多,、服務(wù)標準不一,，一定程度上加大了食品和衛(wèi)生部門監(jiān)管的難度。然而,，餐飲衛(wèi)生必須由行政強制力來保障,，相關(guān)部門需要進一步規(guī)范餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級管理工作，明確餐飲服務(wù)標準,，針對不同食品衛(wèi)生等級的評定,，分類加強日常監(jiān)管，督促相關(guān)餐飲企業(yè)將定期消毒,、垃圾處理等衛(wèi)生要求落到實處,，確保顧客擁有清潔衛(wèi)生的飲食環(huán)境。

促進餐飲文明,，根本在涵養(yǎng)健康的飲食文化,。通過聚餐交流感情,、增進友誼，是國人的一大文化傳統(tǒng),。但聚餐中表現(xiàn)出來的大吃大喝,、高聲談笑等不良飲食文化，仍需加以引導(dǎo)和規(guī)范,。近年來,，有關(guān)部門推動公共場所室內(nèi)禁煙取得積極成效，不得在餐廳內(nèi)吸煙成為很多人的共識,，可見積極倡導(dǎo)加上規(guī)則強制,，好的風(fēng)氣是可以養(yǎng)成的。此次提出“餐飲服務(wù)單位要全面推行公筷公勺,，有條件的餐廳要積極推廣分餐制”,，應(yīng)成為改進餐飲文明的一次契機，可考慮適當引入激勵機制,，進一步加大引導(dǎo)力度,。

促進餐飲文明，關(guān)鍵要培育健康的飲食習(xí)慣,。俗話說,，病從口入。統(tǒng)計顯示,，目前食源性疾病的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率前列,，而唾液是最主要的傳播途徑之一。圍桌共食,、相互夾菜的飲食習(xí)慣雖然能拉近人與人之間的距離,，但“一雙筷子吃天下”，也給了各種細菌,、病毒大量傳播的機會,。對于每一個個體而言，飯不能不“親自去吃”,，飲食安全最終要靠每個人自己養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。做好飲食衛(wèi)生和健康管理，應(yīng)當成為每個公民的人生必修課,，真正從每一個人做起,，從每一餐健康的就餐方式做起。

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